保育園ではホワイトソースを使った給食も提供しています。
ホワイトソースはもちろん手作りですよ。
手作りホワイトソースでクリームスパゲティーやグラタントーストなど人気の給食があるのですが、今回は鶏肉のクリームソース焼きをご紹介していきます。
おやつに提供しているグラタントーストは、ホワイトソースを作って食パンに塗って焼くんですけど、ほんとにグラタンですよ！
グラタン風トーストもあるんですけど、それはクリームシチューの素で作るのでグラタンとは言えないんです。グラタン風も美味しいんですけどね。
クリームスパゲティーは文句なしで美味しいですね。
鮭のクリームスパときのこのクリームスパがあるんですけど、どちらもめちゃくちゃ濃厚で美味しいです。
そして、今回の鶏肉のクリームソース焼きもめちゃくちゃ美味しいんです！！
鶏肉にホワイトソースをかけて焼くんですけど、これがまたたまらんのです。
別に焼かなくてもいいんじゃない？って思うかもしれませんが、焼いた方がやっぱり美味しいんですよ。
鶏肉がすすんで止まらない給食です。鶏肉は鶏もも肉を使用しています。
やっぱりももが柔らかくて食べやすいですよね。
予算などもあると思いますが、できるなら鶏もも肉で作ってみてください。絶対美味しくできるんで！！
それでは鶏肉のクリームソース焼きを作っていきましょう。
幼児1人分
鶏もも肉 40g
玉ねぎ 10g
ほうれん草 5g
無塩バター 2.5g
薄力粉 2.5g
牛乳 30cc
コンソメ 1g
塩 0.5g
ホワイトソースはとても簡単に作れますよ！！YouTubeでも紹介していますのでぜひご覧ください。
玉ねぎ、ほうれん草を切っていく
まずは野菜です。
今回使用するのは玉ねぎとほうれん草です。
ほうれん草の代わりに小松菜やチンゲンサイを使用しても大丈夫です。緑の葉物があった方が見た目が良くなるので使用した方がいいですね。
玉ねぎは薄切りにしていきます。
薄切りにして、炒めるor茹でるで柔らかくしていきます。
量が多い場合は茹でて柔らかくした方が早いと思います。茹でた場合は、しっかり水気をしぼってくださいね。
ほうれん草は下茹でしてから細かく切っていきます。
下茹でしてからのほうがほうれん草がしんなりして切りやすいんです。
ほうれん草は1〜1.5センチほどの長さに切っていきます。しっかり水気はしぼっておきます。
鶏肉を焼いていく
鶏肉の準備をしていきます。
ホテルパンにクッキングシートを敷き鶏肉を広げていきます。
鶏肉は一旦完全に火を入れてからホワイトソースとからめて再度焼いていきます。
これをスチコンコンビモード280℃、蒸気量60％で8〜10分焼いていきます。
焼けた鶏肉からはかなりの脂が出てくるのでザルにあげて脂を切ります。
脂をそのまま使うとホワイトソースの味が薄くなってしまいます。
鶏肉の焼きすぎにも注意してください。
焼きすぎるとパサパサになってしまい、食感が悪くなってしまいます。
ホワイトソースを作っていく
さあ、ホワイトソースを作っていきます。
鍋に無塩バターを入れて溶かしていきます。
あらかじめ電子レンジなどで溶かしておくとスムーズに作業ができると思います。
バターが溶けたら、薄力粉を入れます。
薄力粉を入れたら、泡立て器でしっかり混ぜていきます。
この時の火加減は弱火〜中火です。焦げないように気をつけてくださいね。
バターと薄力粉が混ざるとこんな感じになります。
この状態になってきたら、牛乳を入れていきます。
牛乳は一気に全部入れるのではなく、少しずつ入れていきます。牛乳が温まってきたらとろみが出てくるので、そうなれば牛乳を追加していくという感じです。
底からしっかり混ぜないと焦げついてくるので注意してくださいね。
一度焦げてしまうともうどうしようもできなくなるので集中してください。笑
強火にすると必ず焦げるので弱火〜中火で底からしっかり混ぜるのみです！
万が一焦げてしまった場合は、鍋を取り替えるしかないです。
新しい鍋にホワイトソースをこしながら移して焦げを取り除けば大丈夫です。
牛乳を全て入れて、とろみが出てきたら味付けしていきます。
味付けはコンソメと塩です。
コンソメと塩を入れてしっかり混ぜ、そこへ玉ねぎとほうれん草を入れていきます。
玉ねぎ、ほうれん草を入れてしっかり混ぜて、ホワイトソース全体が温まれば完成です。
この時は弱火にしておいた方がいいと思います。
美味しそうなホワイトソースが完成しました。
ほうれん草が入って見た目もいいですね。
鶏肉とホワイトソースをからめて焼いていく
鶏肉とホワイトソースをからめていきます。
この時、1/3程度ホワイトソースを別の鍋やボウルによけておきます。
後で使用します。
2/3のホワイトソースに鶏肉を入れてからめていきます。
これをホテルパンに広げて再度焼いていくんです。
敷き詰めすぎないように広げた方がいい感じに焼けます。
これをスチコンコンビモード300℃、蒸気量30％で3分焼いていきます。
こんがり焦げめがついて美味しくなるんですよ！！
お皿に盛り付けて完成！！
こんな感じで焼き上がりました。
焼くとホワイトソースが少しかたくなってしまうので、お皿に鶏肉を盛り付けた後に残りの1/3のホワイトソースを上からかけていきます。
追いホワイトソースです。
これで鶏肉のクリームソース焼きの完成です。
焼いた鶏肉にホワイトソースをかけるだけでいいんじゃないの？と思うんですが、からめて焼くことで美味しくなるので、焼いてみてください。
家でも簡単に作ることができるのでぜひ作ってみてくださいね。
YouTubeでは様々な保育園の給食やおやつを紹介しています。ぜひご覧ください。
今回ご紹介した鶏肉のクリームソース焼きは園でもとても好評です！
子供達も大喜びだったので超おすすめですよ！まだホワイトソースを作ったことがない方もぜひ一度作ってみてくださいね。
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