保育園では麺類も大人気です。焼きそば、ジャージャー麺、うどんなど様々なメニューを提供しています。
家でも麺類はよく食べていると思うのでどの麺類でも子供達は喜んで食べてくれます。
家ではあまり食べない食材を使用して給食を作ることもあります。
それが5月に提供している『山菜うどん』です。
旬の食材を使って給食を提供する事もとても大事ですよね。
豆乳を使ってまろやかに仕上げた豆乳うどんも美味しいですよ。
野菜など具沢山で食べ応え充分です。
今回は数ある麺給食の中から中華そばをご紹介していきます。ネーミングは醤油ラーメンでもいいと思うんですけど、中華麺を使用しているので中華そばにしています。
野菜もたっぷりで、味付けは万能調味料のシャンタンを使用します。
様々な味付けで活躍してくれているシャンタン。
とても美味しい調味料なのでおすすめです。
それでは大人気の中華そばを作っていきましょう。
幼児1人分
中華麺 120g
豚肉 15g
人参 5g
玉ねぎ 20g
もやし 10g
白菜 20g
葱 2g
シャンタン 3g
薄口醤油 2cc
水 150cc
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野菜を切る
野菜を切っていきます！
使用する野菜は結構多いんですよ。
人参、玉ねぎ、もやし、白菜、葱を使用します。
人参、玉ねぎは短冊に切っていきます。
白菜はざく切りにします。少し大きくても柔らかくなるので問題ないですよ。
もやしはそのままだと少し長いので少し包丁を入れて短く切っていきます。
葱は斜めに切っていきます。
これで野菜のカットは終わりです。
大量調理となると食材の量が多いのでとても大変なんですよ。
白菜も結構切るのが大変なんですよね。
でも野菜は多い方が美味しいんで頑張って切るしかないんですけどね。
豚肉、野菜を煮込んでいく
回転釜に水を入れて野菜を煮込んでいきます。
まずは、人参、玉ねぎを入れていきます。
沸騰してきたら豚肉を入れていきます。
豚肉は沸騰したところに入れてしまうとかたまってしまうので、鍋やボウルに豚肉を入れて、そこへお湯を入れほぐしてから回転釜に入れるとかたまる心配もありません。
玉ねぎ、人参が柔らかくなるまで煮込んでいきます。
柔らかくなれば、白菜、もやしを入れてさらに煮込んでいきます。
先に白菜を入れてしまうと白菜が柔らかくなりすぎてしまうので、人参、玉ねぎが柔らかくなってから入れるようにしましょう。
白菜がシャキシャキじゃなくなったタイミングで葱を入れます。
正直、白菜のかたさは好みなので、柔らかい方が好きな方はもう少し煮込んでくださいね。
シャンタンと醤油で味付け
味付けはシャンタンと薄口醤油です。
シャンタンは煮込んでいる煮汁で溶かしてから味付けしていきます。
溶かした方がシャンタンのかたまりがなくなって味付けしやすくなりますよ。
シャンタンと薄口醤油を入れてしっかり混ぜていきます。
これで3分ほど蓋をして火にかければ完成です。
シャンタンを入れてから加熱しすぎるとかなり味が濃くなってしまうので注意してください。
野菜もドロドロになってしまうので、味付けが終わった後は少しだけ加熱すれば大丈夫です！！
今回味付けに使用したシャンタンですが、このシャンタンもかなり万能調味料でよく使用しています。
創味食品の調味料はどれも美味しくおすすめですよ。
唐揚げの下味は「中華王」という調味料を使用していて、これもとても美味しいですよ。唐揚げの下味の他に、カレーライスの隠し味としても使用しています。
「そばつゆ」も万能調味料で、ごま和えなどの和え物の味付けで使用しています。
気になる方は創味食品のサイトをご覧ください。
中華麺を茹でる
スープは完成したので次は麺です。
中華麺を沸騰したお湯で数十秒ほぐし、その後、冷水でしめていきます。
熱いままだと麺がドロドロになってしまうので冷水でしっかり熱をとっていきます。
中華麺をお椀に入れて、そこへ先ほど作ったスープをかければ完成です！
美味しい中華そばの完成
中華そばが出来上がりました。
野菜たっぷりの中華そば。味も抜群ですよ！！
麺類は子供達は食べやすいようで、とても人気のメニューです。豚肉の旨み、野菜の旨み、それにシャンタンがプラスされて美味しいに決まってますよね！！
ちなみに、中華そばの横にあるサラダも超人気サラダなんです！
切り干し大根を使ったサラダで、子供はもちろん、大人からも人気のサラダです。
切り干し大根の作り方はこちらをご覧ください。
いかがでしたか？
今回は大人気の中華そばをご紹介しました。
野菜たっぷりもそうですが、シャンタンってほんとに万能です！
まだ使ったことない方はぜひぜひ一度使ってみてください。料理の幅が広がること間違いなしですよ〜！！
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