保育園で大人気のサラダのご紹介です。
今回ご紹介するのは「切り干し大根のサラダ」です。
過去にこちらで紹介したことがあるのですが、使用する食材が変わった違うバージョンの切り干し大根のサラダをご紹介していきます。
切り干し大根って煮物のイメージが強いと思います。
子供達は煮物だとあまり食べてくれないんですよね。
大人でも切り干し大根の煮物が大好き！！って方はそんなに多くないと思います。
そんな切り干し大根をサラダにすると子供達はびっくりするぐらい食べてくれるんです！！
超おすすめの美味しいサラダなのでぜひ作ってみてくださいね。
切り干し大根のサラダ以外にも人気のサラダは他にもあり、ひじきサラダも大人気ですよ。
ひじきも切り干し大根のように煮物にするとなかなか食べてくれないのですが、サラダにするとめちゃくちゃ食べてくれますよ。
ほうれん草も使用するのですが鉄分もしっかり摂れる最高のサラダなので一度作ってみてくださいね。
大根と人参をたっぷり使用したサラダも美味しいですよ。
大根、人参を大量にカットするのってとても大変なのですが、保育園ではスライサーという超便利な機械を使ってカットしていくので一瞬で終わります。
とても食べやすくたくさん野菜を摂取できる美味しいサラダなのでこちらもご覧くださいね。
キャベツをたっぷり使用したコールスローサラダも人気です。
キャベツも千切りにするのが大変ですが、スライサーを使えば簡単に千切りにできちゃいます。
生野菜ではなく、茹でて提供するのでとても食べやすいサラダですよ。
子供も大人も美味しく食べられるサラダなのでこちらもぜひ作ってみてくださいね。
他にも、ごま和えやおかか和えなど美味しい副菜がたくさんあります。
家でなかなか野菜を摂取する機会がないのが現実で、保育園でしか食べないという子供も少なくありません。
少しでも園で食べてもらえるように色々な野菜を使って工夫することも大切だと思っています。
今回紹介する切り干し大根のサラダも家でも簡単に作ることができるのでぜひ作ってみてくださいね。
それでは大人気の切り干し大根のサラダを作っていきましょう！
幼児1人分
切り干し大根 1g
人参 10g
大根 12g
豆苗 5g
カニカマ 7g
焙煎ごまドレッシング 7g
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食材をカットしていく
今回使用する食材が、切り干し大根、大根、人参、豆苗、カニカマです。
大根、人参はスライサーを使用して細切りにしていきますよ。
大根と人参がスライサーを使えば一瞬にして細切りにできちゃうんです！！
刃を変えるとキャベツの千切りや、大根おろしも出来ちゃう便利な機会なのでおすすめですよ。
豆苗は下茹でをしていきます。
このまま切るより、下茹でをしてからの方が切りやすいのでおすすめです。
豆苗は2センチ程の長さに切っていき、カニカマはしっかりとほぐしておきます。
カニカマもポイントで、ニッスイのサラダフレークを使用しています。
このサラダフレークがとても美味しくて超おすすめですよ！
そしてメインの切り干し大根ですが、切り干し大根はしっかりと戻してから使用します。
ぬるま湯で30分程度戻しておくと調理しやすいですよ。
全ての食材が準備できたので、これから茹でていきます。
食材を茹でていく
回転釜という大きな鍋を使って保育園では野菜を茹でています。
まず初めに大根と人参を茹でていきます。
火が通るのに時間がかかる食材から茹でていき、次に切り干し大根、そして最後に豆苗とカニカマという順番で茹でていきます。
大根、人参を茹でていき、少し硬いかな？と感じる所で切り干し大根を入れていきます。
切り干し大根を入れる前に大根、人参を柔らかく茹ですぎてしまうと出来上がった時には形が残らないぐらいズルズルになってしまうので注意してくださいね。
切り干し大根も茹ですぎると柔らかくなりすぎて美味しくないサラダになってしまうので注意してくださいね。
少し歯応えが残るぐらいが理想で、初めは白っぽい切り干し大根が半透明〜透明になってきた時がOKのサインです。
切り干し大根の色が変わってきたら豆苗とカニカマを入れて1分程度茹でて水で冷ましていきます。
茹で加減が一番難しいサラダですが、そこをクリアすれば美味しいサラダが出来上がりますよ。
しっかり冷ました後は、しっかりとしぼっていきます。
ここでしぼりが甘いと、水っぽいサラダになってしまうのでこれでもか！ってぐらいにしぼってください。
大根、人参、切り干し大根を茹ですぎていると、どんだけしぼっても水分が出てきてしまうんです。
大根、人参は少し硬さが残る程度に茹でておくと形も崩れないですし、しぼりやすいですよ。
しっかりと水分をしぼった後のサラダがこちらです。
人参の形がしっかりと残っているのが分かると思います。
茹ですぎていると人参が潰れてしまい見た目も悪いサラダに仕上がってしまうんです。
水分をしぼった野菜をボウルに移して味付けをしていきます。
ドレッシングで味付けをしていく
味付けは焙煎ごまドレッシングを使用します。
ドレッシングを入れてしっかり混ぜて味付けしていきます。
水分のしぼりが甘いと、この時にかなり水分が出てきて水っぽいサラダになってしまいます。
焙煎ごまドレッシングで味付けして完成なのですが、隠し味に創味のそばつゆを入れても美味しいですよ。創味のそばつゆがなくてもそうめんのつゆなどで代用できます。
そばつゆを入れるとコクが出てしっかりとした味になるのでとても美味しくなります。
一度試してみてくださいね。
切り干し大根のサラダの完成！！
お皿に盛り付けて切り干し大根のサラダの完成です！
この日は醤油ラーメンと切り干し大根のサラダで、とてもよく合いますよ。
少し歯応えを残して茹でた切り干し大根、大根、人参が最高で、焙煎ごまドレッシングの味付けプラス、カニカマがさらに美味しさを増してくれています。
とても美味しい大人気のサラダなのでぜひ一度作ってみてくださいね。
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