保育園で人気のメニューの1つ、炊き込みご飯。
今回ご紹介する炊き込みご飯もめちゃくちゃ人気です。
牛肉とごぼうを使用した炊き込みご飯です。
砂糖と醤油で甘辛く味付けした牛肉とごぼうを炊き込んでいきます。
ご飯に甘辛タレがしっかり染み込んでとても美味しいですよ。
ごぼうも柔らかくて子供でも問題なく食べることができます。
豚バラ大根を入れた炊き込みご飯も美味しくて人気ですので、こちらもご覧ください。
保育園では他にも様々な炊き込みご飯を提供しています。
ツナを使用した炊き込みご飯も簡単に美味しく作ることができるのでおすすめですよ。
大好きになること間違いなしの牛肉とごぼうの炊き込みご飯を作っていきましょう。
材料 幼児7人分(米2合)
牛切り落とし 100g
ごぼう 40g
玉ねぎ 60g
人参 50g
砂糖 12g
濃口醤油 20cc
【米味付け】
米 2合
薄口醤油 12cc
塩 3g
酒 8cc
そばつゆ 3cc
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玉ねぎ、人参、ごぼうを切る
まずは野菜を切っていきます。
使用する野菜は、玉ねぎ、人参、ごぼうです。
玉ねぎは甘味が出て美味しくなりますし、人参は出来上がりの色合いが良くなるので使用しています。
玉ねぎ、人参、ごぼうの皮をむいて洗っていきます。
玉ねぎを薄切りに、人参を短冊切りにしていきます。玉ねぎたっぷりだと美味しいんですよこれ！！
ごぼうは斜め切りにして水につけておきます。
ごぼうと聞くときんぴらごぼうが頭に浮かぶ方が多いと思いますが、子供達にはそこまで人気がないんですよね。見た目で嫌になってしまう子供も多いです。
炊き込みご飯にすると柔らかくなって食べやすいのでおすすめですよ。
具材を炒める
牛肉を炒めていきます。
牛肉は牛バラ肉がおすすめです。
色々な部位で作ってみましたが、やはり牛バラが一番美味しく作ることができました。柔らかくてとても食べやすいです。
牛肉に火が入れば、先ほど切った玉ねぎ、人参、ごぼうを入れます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、砂糖と濃口醤油を入れて味付けします。
ここでしっかり味付けしておくのがポイントです。
これだけでも十分美味しいです。
これを炊き込んでいくので美味しさはグンとアップしますよ！！
炊き込んでいく
米を洗って30分程度浸漬させておきます。
ここで気をつけるポイントは、水を少なめにするということです。
炊き込みご飯全般に言えることなのですが、具材や調味料を入れるので水を少なめにしておかないと出来上がりがべちゃっとしてしまいます。
例えば、２合炊き込みご飯を作るなら、普通なら２の線まで水を入れるのですが、1.５の線まで水を入れます。少ないのでは？と感じるかもしれませんが、大丈夫です。
とてもいい具合に炊けるので水加減には注意してくださいね。
写真はお米を4.5K使用していて、水は4の線まで入れています。少なめが美味しく炊けるポイントですよ。
塩、薄口醤油、酒、そばつゆを入れてしっかり混ぜます。底からしっかり混ぜていきましょう。
そばつゆですが、創味食品のそばつゆを使用しています。炊き込みご飯や、和え物、豆乳うどんなどの味付けにとても便利です。
そばつゆをまだ使ったことがない方はぜひこの機会に使ってみてください。超万能調味料ですよ！
調味料を入れてしっかり混ぜた後は牛肉、玉ねぎ、人参、ごぼうを入れていきます。
具を入れた後は混ぜずに平らにならす感じで大丈夫です。
具材を入れたら早めに炊いていきます。時間が経つとどんどん調味料が底へ底へ沈んでいってしまい、うまく炊けなくなるんですよ。
炊き込みご飯がうまく炊けない経験をしたことがある方は、調味料を入れてしばらく放置していた可能性があるかもしれません。
調味料、具材を入れたらすぐに炊くようにしてくださいね。
牛肉とごぼうの炊き込みご飯の完成！
炊いている間、給食室全体がめちゃくちゃいい匂いなんですよ。
そして、炊けて蓋を開けるともっといい香りが！！！
ご飯にしっかり味が染みていてとても美味しいです。
炊きたても美味しいのですが、この炊き込みご飯は冷めても美味しく食べれます。
おにぎりにしてもいいですよね。
おすすめの炊き込みご飯なので一度作ってみてくださいね。
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