保育園のサラダをご紹介します。
子供が野菜嫌いでなかなか食べてくれない！とお困りの方も多いと思います。保育園では様々な種類のサラダを提供していますが、残菜はほとんどありません。野菜が苦手な子供でも食べてくれます。
今回はキャベツ、人参、ほうれん草を使った美味しいサラダをご紹介していきます。
園によって違うと思いますが、僕の園では野菜は茹でて提供します。家では生のままが多いと思いますが、基本的に全て火を通して提供しています。
野菜も柔らかくなり、子供達も食べやすいのかもしれませんね。
なかなか野菜を食べる機会がないのでサラダに色々な種類の野菜を入れて食べてほしいなと思い作っています。
大根と人参を使ったサラダも色鮮やかで美味しいですよ。
さっぱりしていてとても食べやすいサラダです。
今回ご紹介するサラダも色鮮やかでとても美味しいサラダなので早速作っていきましょう！
幼児1人分
キャベツ 30g
人参 7g
ほうれん草 5g
コーン 5g
カニかまぼこ 5g
アイランドドレッシング 7g
※ドレッシングはお好みのドレッシングで大丈夫です。今回はアイランドドレッシングを使用して作っていきます。
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧ください。
野菜を切っていく
まずは野菜を切っていきます。
人参は皮を剥き、半分に切っておきます。
キャベツは1玉を4等分に切って洗っていきます。
ほうれん草は土が多いのでしっかり洗ってまず下茹でをします。
下茹でしてから切ったほうがまな板の上でほうれん草がバラバラしないので切りやすいですよ。
ほうれん草は2センチ程の長さに切っていきます。
他にコーン、カニかまを使用するので同じザルに入れておきます。
カニカマはニッスイのサラダフレークを使用しています。
このサラダフレークが美味しさのポイントです。とても食べやすくて美味しいのでおすすめです。
サラダフレークはほぐしておきましょう。
先ほど皮を剥いた人参とキャベツですが、スライサーを使って切っていきます。
保育園などの大量調理施設ではこのスライサーがあるとないでは調理時間がかなり変わってきます。
キャベツの量にもよりますが、包丁を使って千切りするとなると時間がかかりますが、スライサーなら数分で終わります。少ない量なら数秒で終わりますよ！
人参はこちらの刃を使っていきます。
この刃で一瞬にして人参がこんな感じになります！
手で切るとなると5〜10分はかかると思いますが、スライサーなら1分程で終わります。
そしてこの人参を茹でていきます。
次はキャベツです。
キャベツはまた違う刃を使って千切りにしていきます。太い千切り、細い千切りなど好みの太さにできるのでとても便利ですよ。
キャベツも一瞬にして千切りにできました。
人参が柔らかくなったら火を止めて他の食材を茹でていきます。
野菜を茹でていく
野菜を茹でていきます。
量が多いので保育園では回転釜という大きな釜を使って茹でていきます。
たっぷりのお湯を沸かしてそこにキャベツ、ほうれん草、人参、コーン、カニかまを入れて茹でていきます。
茹ですぎると柔らかくなりすぎるので1〜2分で大丈夫です。
使用する食材によって茹で時間は変わってくるのですが、キャベツの場合は短い時間で問題ありません。
この時に人参がかたいと、人参が柔らかくなる前にキャベツやほうれん草が柔らかくなりすぎてズルズルになってしまうので、先に人参を茹でて柔らかくしておきます。
茹でた野菜を冷ましていく
茹でた野菜を冷ましていきます。お湯を捨てて水で冷まします。
野菜が冷めたら、しっかりと水気をしぼっていきます。
ここが一番大変でどんどん水分が出てくるので結構力を入れてしぼっていきます。
しぼりが甘いと出来上がりが水っぽくなってしまって美味しいサラダができないので、このしぼる作業は美味しいサラダを作るポイントと言っても過言ではありません。
また、茹で時間が長すぎると野菜が柔らかくなりすぎてしぼる時に野菜が潰れてしまったり、どんどん水分が出てきて美味しくないサラダになってしまいます。
キャベツを使用したサラダの場合はサッと茹でるぐらいの感覚で大丈夫ですよ。
ドレッシングで味付けしていく
しっかり水分をしぼり終えたら味付けしていきます。
今回はこのアイランドドレッシングを使用して味付けします。
アイランドドレッシングと言っていますが、正式には「サウザンアイランドドレッシング」です。
マヨネーズにケチャップやレモン汁、ピクルスなどを混ぜて作ったドレッシングで、ほのかな酸味が美味しいドレッシングです。
このドレッシングで味付けして完成です。
しぼりが甘いとこの時に水分がたくさん出てきて水っぽくなってしまい美味しいサラダができないんです。
なので、しっかりと水分をしぼっておかなければいけません。
色鮮やかでとても美味しそうにできましたよ。
美味しいサラダの完成！！
色鮮やか美味しいサラダが完成しました！！
カレーやハヤシライス、シチューなどの日にサラダを提供することが多く、この日はカレーとサラダです。
キャベツ、人参、ほうれん草も柔らかく、コーンの甘みが美味しいサラダになっています。
しっかりしぼってドレッシングで味付けしているので、子供達も食べやすいですよ。
同じ作り方をしているのになかなかサラダを食べてくれない！！ってこともあるかと思います。
そんな時は水分をしっかりしぼって味付けをしてみるか、ドレッシングを変えてみてください。
しぼりが甘くて水っぽくなっている可能性がありますし、ドレッシングによっては酸味が強くて子供が苦手な場合があります。一度試してみてくださいね。
保育園では大人気のサラダも存在します！！
サラダに人気なんてあるの？って思いますが、大人気サラダがあるんです。
ひじきを使った『ひじきサラダ』と切り干し大根を使った『切り干し大根のサラダ』です。
サラダの中でもこの2つは大人気で、子供達はもちろん、保育士の方達からも「美味しい！！」って言われます。
こちらもぜひ一度作ってみてくださいね。
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