みなさん、ひじきは給食に使用していますか？
ひじきの煮物など、せっかく作っても食べてくれなくて残飯が多かったという経験はありませんか？
大人でもひじきが大好き！っといってたくさん食べる人はいないと思います。
子供は特に、ひじきが好き！って子は少ないんじゃないでしょうか？
今回は、そんなひじきを使用したサラダをご紹介していきます。
このひじきサラダ、めちゃくちゃ人気なんです。
ひじきの煮物とか、ひじきご飯は全然食べてくれないけど、サラダならバクバク食べてくれたりと、びっくりする美味しさのサラダです。
家でひじきってあまり使用しないですよね？ひじきの他に、切り干し大根も家ではあまり使用しないのではないでしょうか？
園では、ひじきや切り干し大根を煮物にするのではなく、サラダにして提供しています。
サラダにするとびっくりするぐらい食べてくれるんですよ！
切り干し大根のサラダも超人気ですよ。
ひじきを使用するなら、ひじきサラダ！ってなるぐらい人気で美味しいサラダを早速作っていきましょう。
幼児1人分
乾燥ひじき 1g
砂糖 1g
濃口醤油 0.7〜1cc
ほうれん草 30g
ハム 3g
コーン 3g
マヨネーズ 7g
そばつゆ 0.5cc
そばつゆは創味食品のそばつゆを使用しています。創味のそばつゆは超万能なので、まだ使用したことがない方は一度使ってみてくださいね。
ひじきを水で戻す
まずはひじきです！
ひじきを水で戻していきましょう。
戻した後は、ザルにあげてしっかり洗っていきます。
砂などが混ざっていることがあるのでしっかり洗っていきましょう。
ひじきを戻して洗い終えたら他の具材の準備をしていきます。
ほうれん草を洗って下茹でする
保育園で作るひじきサラダで一番大変なのがこのほうれん草です。
何が大変かって、とんでもなく量が多いんです。
僕の園でひじきサラダの時は、ほうれん草を6K使用します。6Kってどんな感じか想像もつかないと思いますが、めちゃくちゃ多いんですよ。
ほうれん草を洗って、切る前に下茹でをします。
下茹でをしてから切ったほうが、ほうれん草がしんなりして切りやすくなります。
下茹でしたほうれん草を2〜3センチの長さにカットしていきます。
たっぷりのほうれん草が摂れるのもひじきサラダのいいところですね。
ハム、コーンを準備する
次は、ハムとコーンです。
ハムは短冊切りにしていきます。
ここに、コーンも入れて準備完了です！！
ひじきだけだと黒くて子供達は見た目で嫌がってしまうんですけど、コーンを入れることによって、ひじきだけの時より見た目も変わって美味しそうに見えるんですよね。
今回は使用していませんが、人参を入れてもいいと思いますよ。
ひじきを砂糖と醤油で味付けする
先ほど戻して洗ったひじきを味付けしていきます。
砂糖と濃口醤油を入れて、弱火〜中火で焦げないように注意しながら火を入れていきます。
最後にほうれん草と合わせていくので、ひじきにもしっかりと味をつけておいた方が美味しくなりますよ。
ある程度水分が飛んできたら、ひじきにも味が付いているので火を止めてザルにあげていきます。
せっかくの調味料を捨てちゃうの？って思う方もいると思いますが、しっかりひじきに味が染み込んでいるので大丈夫ですよ。
ザルにあげて余分な水分を捨てておかないと、最後にほうれん草と混ぜた時に水っぽくなってしまうんですよ。
こんな感じでザルにあげておきましょう。
ほうれん草、ハム、コーンを茹でる
野菜を茹でていきます。
回転釜にたっぷりのお湯を沸かしてほうれん草を入れていきます。
ここで注意しないといけないのが、茹ですぎないということです。
ほうれん草は茹ですぎると柔らかくなりすぎてズルズルになってしまうので少し歯ごたえが残るぐらいで大丈夫です。
もうそろそろ大丈夫かなって思う1分前にハムとコーンを入れていきます。
もう大丈夫！の段階でハムとコーンを入れるとそこからまたほうれん草が柔らかくなってしまうので、もうそろそろ大丈夫かな？の1分前にハムとコーンを入れてくださいね。
少し難しいですが、茹ですぎちゃうと美味しさが半減してしまうので気をつけてください。
ハムとコーンを入れて1分程経てば、火を止めて冷水で冷ましていきます。
触れるぐらいの温度になったら、しっかり水気をしぼっていきます。
ここで水分が残っていると、水っぽいひじきサラダになってしまうので、しっかりしぼっていきましょう！
美味しいひじきサラダのポイントはほうれん草の茹で加減と、水気のしぼりです。
結構力もいりますし大変ですが頑張りどころですねここが！
マヨネーズで味付け
しっかり水気をしぼった野菜を鍋やボウルに移します。
ここに味付けしてザルにあげていたひじきを入れます。
そして、マヨネーズ、そばつゆを入れてしっかり混ぜていきます。
大量に作る場合は、しっかり混ぜないとほうれん草が固まっている所などがあり、ちゃんと味付けできていない場合があるので気をつけてくださいね。
これでひじきサラダの完成です！
コーンを入れることにより見た目がよくなるのが分かりますか？コーンがなかったら黒っぽいひじきサラダになってしまうので、コーンや人参は入れた方がいいですよ。
美味しいひじきサラダの完成！
お皿に盛り付けて、美味しいひじきサラダの完成です！
マヨネーズ味なので、とても食べやすいサラダです。
普段あまり食べることのないひじきに、たっぷりのほうれん草も摂取できるのでおすすめのサラダです。
ハムの塩味、コーンの甘味、そしてそばつゆのコクがめちゃくちゃ美味しいサラダです。
子供達、大人からも大人気のサラダですよ。
毎年3月に、5歳児クラスの子供達に卒園前に食べたい給食を聞いて提供するリクエスト給食があるのですが、そのリクエスト給食でも選ばれるぐらい人気のサラダなんですよね。
本当に美味しいので皆さんもぜひ作ってみてくださいね。
キャベツたっぷりコールスローサラダも美味しいですのでこちらもご覧ください。
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