保育園では様々なサラダを提供しています。
でも、生では提供できないので、一度茹でて、水気をしぼって味付けをしています。
この水気をしぼる作業が野菜の量も多いし大変なんですよね。
しっかりしぼらないと出来上がりが水っぽくなってしまいますし、美味しくないサラダが出来てしまいます。
保育園給食でのサラダはたくさんの野菜を摂取してもらうためにはとても大事ですし、食べてもらえるように工夫して作らなければいけません。
今回ご紹介するコールスローサラダは、園で提供しているサラダの中で最もスタンダードなサラダになります。美味しいですし、子供達も残さず食べてくれるんですよ！！
他にも様々なサラダを提供していて、切り干し大根を使用したサラダもとても人気です！
切り干し大根は煮物にするよりサラダにした方が子供達は食べてくれますよ。めちゃくちゃおすすめです。
ひじきとほうれん草を使用した『ひじきサラダ』もめちゃくちゃ美味しいサラダです。ひじきも煮物にするとあまり食べてくれないのですが、サラダにするとよく食べてくれるんです。
こちらのサラダもおすすめですよ！
今回ご紹介するサラダは野菜苦手な子でも美味しく食べてくれるコールスローサラダです！早速作っていきましょう。
幼児1人分
キャベツ 30g
人参 7g
豆苗 5g
カニカマ 5g
コーン 5g
アイランドドレッシング 7g
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野菜を切る
今回使用する野菜はキャベツ、人参、豆苗、コーンです。
キャベツ、人参、豆苗を洗って切っていきます。
キャベツは1玉を4等分にカットし、芯をとって1枚ずつ洗っていきます。
これがなかなか大変なんです。でもしっかり洗わないと、青虫やナメクジが潜んでいる場合があるんですよ。
人参は皮を剥いて洗って半分にカットしておきます。
豆苗は、洗って下茹でしてから細かく切っていきます。
さて、キャベツと人参ですが、包丁で切らないんですよ。
スライサーを使います。
これは超便利です！！包丁で行う作業を機械がしてくれるんですよ！！
かなり時短になりますよ。
この刃で細い千切り、太い千切りって変えれるんですよ。
これでキャベツを千切りにしていきます。
一瞬で終わります！！本当に便利な機械ですよ。
人参はこちらの刃を使います。
これで人参が細くなるんですよ。
これも一瞬です！
人参は茹でて柔らかくしておきます。
包丁で切るとかなり時間がかかりますが、スライサーを使用するとすぐに終わります。
何度も言いますが、かなり便利な機械でかなり助けられています。
超おすすめの厨房機器ですね！
キャベツ、人参、豆苗が終われば、カニカマとコーンです。
カニカマはしっかりほぐして、コーン缶もザルにあげておきます。
野菜を茹でる
回転釜でお湯を沸かし、野菜を茹でていきます。
茹ですぎるとべちゃべちゃになってしまうので1〜2分程度で大丈夫です。
キャベツ、人参、豆苗、カニカマ、コーンを入れます。
人参は先に茹でて柔らかくしてあるので問題ありません。
先程も言いましたが、茹ですぎは禁物です。気をつけてくださいね。
冷まして水気をしぼる
流水で冷ましていきます。
冷めたら、しっかりと水気をしぼっていきます。
ここでしっかりしぼらないと、出来上がりが水っぽくなってしまうので、時間をかけてしっかりとしぼります。
美味しいサラダを作るためのポイントですね。
ドレッシングで味付けをする
しっかりとしぼれたら鍋、またはボウルに移して味付けしていきます。
今回は、アイランドドレッシングを使用します。
ドレッシングは色々種類があり、焙煎ごま、青じそ、ごま醤油、フレンチ、レインボー、レモン、などなど、種類は豊富です。
ドレッシングを変えるだけで美味しさもガラッと変わるので色々なドレッシングを試してみてくださいね。
しっかり水気をしぼっていないとここで水が出てきて美味しくないサラダになってしまします。
こんな感じで出来上がりました。これをお皿に盛り付けて完成です。
美味しいコールスローサラダの完成！
この日はカレーとコールスローサラダでした。
このサラダがカレーとよく合うんですよね。
ドレッシングを変えてもいいですし、使用する野菜も変えたりしています。
カニカマを入れることで味がグッとしまって美味しくなるんですよ。
たくさんの野菜を茹でたりと、少し大変な作業がありますが、とても美味しいサラダができるんです。様々な野菜を使用し、味も見た目も良いサラダを作っていきたいですね。
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