保育園給食の中でも麺類はとても人気があります。
ラーメン、うどん、スパゲティーなど、どれも美味しいと言ってよく食べてくれます。
今回は数ある麺給食の中の1つ、塩ラーメンをご紹介します。
白菜たっぷり入っていて、あっさり美味しい塩ラーメンです。白菜の他には、人参、玉ねぎ、もやし、豆苗を使用し彩りもとてもいいんです。
野菜が苦手な子供でもラーメンに入っている野菜なら食べてくれるので、様々な野菜を入れて作るのもいいと思いますよ。
塩ラーメンの他には、味噌ラーメン、中華そばも人気です。豆乳うどんの麺を中華麺に変えて、豆乳ラーメンもありますよ。
今回の塩ラーメン、そして中華そばでも味付け使用するのがシャンタンです。
シャンタンはとても万能で超おすすめの調味料です。
一言で表すと、とにかく美味しいですね！
野菜スープの味付けにも使用するのですが、たっぷりの野菜とシャンタンの旨みが合わさってとても美味しいスープになりますよ。
シャンタンは創味食品の商品なのですが、創味の調味料はどれも美味しいです。
唐揚げには中華王という調味料、和え物などにはそばつゆを使用しています。使ったことがない方はぜひ一度使ってみてください。
手放せない調味料になりますよ！！
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好き嫌いや偏食があり、保育園ではちゃんと食べてくれるのに、家では全然食べてくれなくて困っているという方も多いです。
実際に僕の保育園でも保護者の方からどうしたら食べてくれますか？と相談を受けたりもします。
家で簡単に保育園で提供している給食が作れたらきっと食べてくれるはずです！！
今回紹介する塩ラーメンも家で美味しく作れるのでぜひ作ってみてくださいね。
塩ラーメンの他にも子供達が大好きな給食をたくさん紹介しています。どれも美味しくて人気です。
それでは塩ラーメンを作っていきましょう！
幼児1人分
中華麺 120g
鶏もも肉 15g
玉ねぎ 20g
人参 10g
白菜 20g
もやし 10g
豆苗 10g
シャンタン 1g
鶏ガラ 2g
コンソメ 1g
水 150cc
具材を切っていく
玉ねぎ、人参、白菜、豆苗、もやしを切っていきます。玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切りにしていきます。
白菜は2〜3センチのざく切りにしていきます。
この塩ラーメンは白菜がたっぷり入っていて美味しいんですよ。
そしてもやしと豆苗です。
もやしはそのままでも問題ないですし、少し長いもやしなら短く切っていきます。
豆苗は下茹でをしてから2〜3センチの長さに切っていきます。
豆苗の代わりにチンゲンサイを入れても美味しいと思いますよ。
野菜の準備はこれで終わりで、次は鶏肉を切っていきます。
僕の保育園では鶏肉だけ自分たちでカットしています。
皮を取って、約10g程度の大きさに切っていき、食材の準備は完了です。
鶏肉、玉ねぎ、人参を煮込んでいく
鶏肉、玉ねぎ、人参を煮込んでいきます。
白菜、もやし、豆苗はこの時点ではまだ入れません。白菜を先に入れてしまうと出来上がった時に柔らかくなりすぎてしまうので、人参が柔らかくなってきたら白菜、もやし、豆苗を入れていきます。
味噌ラーメンや中華そばは豚肉を使用しているのですが、塩ラーメンは鶏肉がおすすめです。
試作の時に豚肉でも作ってみたのですが、鶏肉の方があっさりしていて美味しかったです。
そして鶏肉は、鶏もも肉が柔らかくて子供達も食べやすいですよ。
白菜、もやし、豆苗を入れてさらに煮込む
人参が柔らかくなれば、白菜、もやし、豆苗を入れていきます。
野菜がたっぷりですね。
味付けをしていくのですが、白菜が少し固いかな？と感じる段階で味付けをしていきます。白菜が少し固い時に味付けをすれば、出来上がった時にちょうど良い柔らかさになっています。
味付けをする
味付けをしていきます。
シャンタン、鶏ガラスープの素、コンソメを使用します。
色々試したのですが、この3種類を混ぜるのが一番美味しく仕上がりました。
コンソメはチキンコンソメを使用します。
ボウルにシャンタン、鶏ガラ、コンソメを入れて、野菜を煮込んでいるスープを少し入れて混ぜ合わせます。
ここで全て混ぜ合わせておくとダマになったりすることもなく味付けがしやすくなります。
これを入れて塩ラーメンのスープの完成です。
とても良い香りでお腹が空いてきます。
スープが完成したので次は麺を茹でていきます。
中華麺を茹でる
鍋にお湯を沸かし、麺を茹でていきます。
茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎてしまうのでお湯の中でサッとほぐす程度で大丈夫です。
茹でた後は水でしっかり冷まして器に入れていきます。
ここでしっかり冷ましておかないと、器に入れる時に麺同士がくっついてとても入れにくくなります。
器に麺を入れて、先ほどのスープをかければ塩ラーメンの完成です！
美味しい塩ラーメンの完成！！
塩ラーメンが完成しました。
あっさりとしたスープでとても食べやすいです。
鶏肉も柔らかくて美味しいんですよね〜。
子供達、先生たちから「塩ラーメン美味しかった」と嬉しい言葉をかけてもらいましたよ。
副菜が、切り干し大根のサラダで、塩ラーメンとの相性もバッチリです。ごまドレッシングで味付けしたサラダとあっさり塩ラーメンの組み合わせでどちらも食べ続けたくなりますよ。
この切り干し大根のサラダもとても人気のサラダですのでぜひ作ってみてください。
麺類は焼きうどんやスパゲティーも提供していてどれも美味しいと人気の給食です。
焼きうどんはスチコンを使って作るのでべちゃべちゃしないんです！これも超おすすめですよ！
保育園給食では欠かせない調理機器のスチコン！魚料理、肉料理、おやつなど様々な料理をスチコンを使って作っています。色々な事が出来るので献立のバリエーションが増えますよ！
スチコンって何？って方はこちらの記事をお読みください。
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