今回ご紹介するのは、ごま豆乳鍋です。
実際は、ごま豆乳鍋風煮って名前で提供しているんですけど、ごま豆乳鍋でいきます！笑
どっちでもいいんですけどね。
このごま豆乳鍋は野菜たっぷりでとても美味しいんですよ！豆乳鍋というメニューもあるんですけど、ごま豆乳鍋は、ねりごまを使用し、ごま味にしています。
これがまた香りも味も抜群なんですよ！
ねりごまを入れるだけでこんなにも味が変わって美味しくなるのかって驚きますよ。
心も体も温まるってこういう事か！ってぐらい美味しいです！笑
保育園で提供している豆乳うどんも美味しいのでこちらも是非見てみてください。
白菜をたっぷり使い、他にも具材がたくさん入って旨みが凝縮されたごま豆乳鍋！
早速作っていきましょう！
幼児1人分
豚肉 15g
豆腐 10g
油揚げ 4g
人参 7g
白菜 20g
葱 2g
マロニー 4g
豆乳 10cc
ねりごま 5g
砂糖 2g
薄口醤油 4cc
出汁 150cc
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧ください。
人参、白菜、椎茸、葱を切る
まずは野菜を切っていきます。
人参はいちょう切りに、白菜はざく切り、椎茸は薄切り、葱は斜め切りにしていきます。
人参は短冊切りが多いんですけど、たまにいちょう切りにして見た目をかえたりしています。
他に、しめじやえのき茸などのきのこ類、小松菜や春菊、水菜などを入れても美味しいですよ〜。
いろんな野菜を使用できてたっぷり摂取できるので鍋っていいですよね。
油揚げ、マロニーを切る
油揚げは短冊切りに、マロニーは3センチ程の長さに切っていきます。
油揚げは油抜きをするのですが、短冊に切ってから沸騰したお湯で油抜きをしています。切る前でも切った後でもどちらでもいいと思います。
油揚げがあるとないのとでは美味しさがかなり変わってくるので、油揚げは絶対使用するべきですよ。
油揚げがごま豆乳の出汁を吸ってめちゃくちゃ美味しくなります！
マロニーは乾燥タイプと生タイプがあるのですが、生タイプを使用しています。
出汁に具材を入れて煮込む
保育園では昆布とかつおで出汁をとっています。
顆粒の出汁を使用している所もあると思いますが、昆布とかつおで手間をかけて出汁をとっています。
この出汁に具材を入れていきます。
豚肉は、一旦鍋やボウルに入れて、そこに少量の出汁を入れてほぐしてから回転釜に入れていきます。
豚肉、人参、油揚げ、椎茸、マロニー、豆腐を入れ、砂糖、醤油も少し入れて煮込んでいきます。
豆腐は冷凍の豆腐を使用しているのですが、これがまた超便利です！
長時間煮込んでも「す」が入らないんです！これはめちゃくちゃいいですよ。
今までは、豆腐を何丁も注文して1パックずつ開けて角切りにしていたのですが、冷凍豆腐の存在を知ってからかなりの時短になりましたね。
豚肉、野菜を中火で煮込んでいき、人参が柔らかくなってきたら白菜、葱を入れてさらに煮込んでいきます。
白菜を先に入れてしまうと柔らかくなりすぎてしまうので、必ず人参に火が通ってから入れるようにしてくださいね。
醤油、豆乳、ねりごまで味付け
白菜が柔らかくなってきたら味付けしていきます。
薄口醤油で味付けし、豆乳とねりごまを入れます。
豆乳は調整豆乳を使用します。
無調整豆乳を使うと火を入れていくとモロモロになってしまうので調整豆乳を使用してくださいね。
これだけでも十分美味しいんですが、ここにねりごまを入れていきます。
ねりごまを入れて少し煮込めば完成です。
ごまのいい香りが食欲をそそります。
豚肉、野菜からの旨みが凝縮してとても美味しいごま豆乳鍋に仕上がっていますよ。
器に盛り付けて完成！
野菜たっぷりごま豆乳鍋が完成です！
ねりごまを入れることで風味も味もグッと良くなります。
出汁と豚肉、野菜の旨みに豆乳のまろやかさ、ねりごまの風味が合わさってめちゃくちゃ美味しいです。
体もポカポカ温まる人気メニューです。
大人は柚子胡椒を入れるとさらに美味しさが増しますよ！！
ぜひ一度ごま豆乳鍋を作ってみてください。
この他にも保育園で人気の給食はたくさんあります。
『肉団子のスープ煮』は手作り肉団子とたっぷりの野菜で作る人気の給食です。
鶏ガラと醤油であっさりとした味付けでとても食べやすいですよ。
肉団子も手作りでとても柔らかく美味しいです。
スチームコンベクションオーブンという調理機器で作るピーマンの肉詰めもとても美味しいですよ！
あまりオーブンで作るイメージがないと思いますが、ピーマンもとても柔らかくなりなんといってもタレがめちゃくちゃ美味しくて大人気です。
こちらもぜひ一度作ってみてくださいね。
これからも美味しい人気の給食をご紹介していきますよ〜！！
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