Ko1 COFFEEができるまで｜第2話 工事開始。何もない場所からのスタート
前回は、僕たちが「カフェをやってみたい」と思うようになったきっかけについて書きました。
頭の中で思い描いていた「いつかカフェをやりたい」という夢。
でも、夢を語っているだけでは何も始まりません。
明日から動き出そう！明日から！という言葉が一番ダメだということに気づきました。
今日やらないと！今日できることは今日しかない！
なんであの時やってなかったんや〜、、、
って思うこともたくさんありました。
行動すること！がとても大事だと気付かされましたね。
物件を探して、資金のことを考えて、どんなお店にするのかを話し合って。
少しずつ準備を進めていく中で、ついに「ここでやろう」と思える場所に出会いました。
それが、現在のKo1 COFFEEがある場所です。
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何もない、ただの空間
最初にこの場所を見たとき、もちろん今のKo1 COFFEEの姿はありません。
カウンターもなければ、テーブルもありません。
厨房も、照明も、看板もありません。
あるのは、これからお店になる「何もない空間」。
今となっては、この頃の写真を見ると少し不思議な気持ちになります。
「ここに本当にカフェができるんかな？」
そんなことを思いながら、この場所を眺めていました。
でも同時に、
「ここから自分たちのお店が始まるんや」
というワクワクもありました。
まずは「お店を作る」ところから
カフェを開くと決めるまでは、どこかで「料理を作ったり、コーヒーを淹れたりすること」が一番大事なんだと思っていました。
もちろん、それは今でも大事です。
でも実際に開業準備を始めてみると、それ以前にやることが本当にたくさんあります。
厨房の配置。
客席のレイアウト。
電気。
水道。
照明。
空調。
収納。
そして、毎日使う設備や作業スペース。
一つひとつ決めていかなければ、お店そのものが完成しません。
しかも、一度作ってしまえば簡単には変更できないものもあります。
「ここにコンセントいるかな？」
「厨房はこの配置で使いやすいかな？」
「お客さんがここを通ったら狭くないかな？」
そんなことを考えながら、何度も図面を見たり、現場を見たりするようになりました。
今まで「お客さんとしてカフェを見る」のと、「自分が店を作る側として見る」のでは、同じカフェでも見える景色が全然違うんだなと感じました。
工事が始まった日のこと
そして、いよいよ工事が始まりました。
写真を見ると、まだまだ「カフェ」と呼べるような状態ではありません。
でも、自分たちにとっては、この日が大きな一歩でした。
これまで頭の中で考えていたことが、初めて現実に動き始めた瞬間です。
「本当に始まったんやな」
そんな感覚でした。
これから壁ができて、照明がついて、厨房ができて、カウンターができて。
そこにテーブルや椅子を置いて、コーヒーを淹れて、料理を作って。
最終的には、誰かがお客さんとしてこの場所に来てくれる。
そう考えると、何もない空間なのに、すでに完成したお店の姿を想像してしまいます。
自分たちのお店を作るということ
Ko1 COFFEEは、僕たちにとって初めてのカフェです。
だからこそ、分からないこともたくさんありました。
「これで合ってるんかな？」
と思うことも何度もありました。
それでも、その都度調べたり、専門の方に聞いたり、二人で話し合ったりしながら、一つずつ決めていきました。
僕はこれまで保育園の管理栄養士として働いてきました。飲食店を経営した経験があるわけではありません。
だからこそ、最初から何もかも分かっていたわけではありません。
むしろ、分からないことだらけ。
でも、「分からないからやらない」ではなく、
「分からないなら調べてみよう」
「一回やってみよう」
そんな気持ちでここまで進んできました。
この頃は、まだ知らなかった
そして、この写真を見返していて思うことがあります。
この頃の僕たちは、この先にどんなことが待っているのか、まだ何も知りませんでした。
工事が進めば順調にお店が完成して、準備をして、予定通りオープンできる。
そんなふうに、どこかで思っていたんだと思います。
もちろん、実際にはそんなに簡単ではありませんでした。
工事が進むにつれて、いろいろな問題が出てきます。
予定通りにいかないこともありました。
「カフェを開く」ということが、ただお店を作れば終わりではないことを、これから身をもって知っていくことになります。
それでも、このときはまだそんなことを知らず、
「ここからKo1 COFFEEができていくんや」
という楽しみのほうが大きかったです。
何もない場所から始まったKo1 COFFEE。
この写真を見ると、今のお店と比べて「本当にここから始まったんやな」と改めて感じます。
これから少しずつ、この何もなかった空間に、僕たちが考えてきたものが形になっていきます。
カウンターができて、厨房ができて、照明がついて。
そして、少しずつ「お店」になっていきます。
Ko1 COFFEEができるまで。
まだまだ始まったばかりです。
次回もお楽しみに！！
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