堺孝行の包丁を買いに行ってきました｜堺の刃物店でカフェ用の包丁選び
カフェを開業するにあたって、厨房機器や食器、コーヒー器具など、いろいろなものを少しずつ揃えています。
そんな中で、今回買いに行ったのが包丁。
カフェでは料理の仕込みなどで包丁を使う機会も多いので、これから長く使っていくものだからこそ、ちゃんと自分で見て選びたいと思っていました。
普段から料理をする中で包丁を使ってきましたが、今回はせっかくなので、包丁の産地として有名な大阪・堺まで行ってみることに。
今回のお目当ては、以前から気になっていた堺孝行の包丁です。
たくさんの包丁が並ぶお店で、実際に手に取りながらじっくり選んできました。
今回は、そんな包丁選びの様子を紹介したいと思います。
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カフェで使う包丁を探しに堺へ
カフェを始めると決めてから、必要なものを少しずつ考えるようになりました。
厨房機器のように大きなものから、食器や調理器具のような細かなものまで、本当に揃えるものがたくさんあります。
その中でも、毎日の料理に欠かせないのが包丁。
野菜を切ったり、食材を仕込んだり、料理を作るうえではなくてはならない道具です。
せっかく自分のお店を始めるなら、これから毎日のように使う包丁も、気に入ったものを選びたい。
そんなことを考えていると、ネットで探すだけではなく、実際にいろいろな包丁を見てみたくなりました。
そこで向かったのが、大阪・堺です。
堺といえば包丁
堺といえば、包丁をはじめとした刃物で有名な街。
料理をする人なら「堺の包丁」と聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。
僕自身も以前から堺の包丁には興味があったので、今回実際にお店へ行ってみることにしました。
今回のお目当ては堺孝行。
「せっかく買うなら、実際にお店で見て、手に取って選びたい」
そんな気持ちで向かいました。
堺孝行の刃物店へ
お店に到着すると、まず目に入るのが「堺孝行」の文字。
こういう専門店に入るのは、やっぱりちょっとワクワクします。
普段、包丁を買うときはホームセンターやキッチン用品店などで見ることが多いですが、今回は包丁を専門に扱っているお店。
どんな包丁が並んでいるのか、店内に入る前から楽しみでした。
店内にはたくさんの包丁が！
そして店内に入ってみると、たくさんの包丁が並んでいます。
形や大きさが違うのはもちろん、刃の模様や柄のデザインなどもさまざま。
普段見ている包丁とはまた違ったものもたくさんあって、見ているだけでも楽しくなります。
「これもかっこいいな」
「こっちも使いやすそう」
と、いろいろ見ているうちに、なかなか決められません（笑）。
包丁といっても、これだけ種類があるんやなと改めて感じました。
刃の模様にも惹かれる
今回、包丁を見ていて特に気になったのが、刃の模様です。
包丁によって刃の表情もさまざまで、光の当たり方によって見え方も変わります。
料理をするための道具なので、もちろん実用性が一番大切。
でも、毎日使うものだからこそ、見た目も自分が気に入ったものを選びたくなります。
こういう「道具としてのかっこよさ」も、包丁選びの楽しさのひとつだと思います。
どれにするか悩みながら選ぶ
店内の包丁をいろいろ見て、実際に手に取ってみて、少しずつ候補を絞っていきました。
カフェでどんな料理を作るのか。
どんな仕込みで使うのか。
毎日使うことを考えたら、どんなものが使いやすいのか。
そんなことを考えながら選んでいきます。
そして、最終的に「これにしよう」と決めました。
ここまで来ると、あとは購入するだけ。
せっかく堺まで来たので、納得できるものを選ぶことができてよかったです。
今回購入した包丁はこちら！
そして、今回実際に購入したのがこちら。
今回は2本購入しました。
どちらも箱に、
「DAMASCUS VG-10」
「TAKAYUKI」
「MADE IN JAPAN」
と書かれています。
今回購入したのは、堺孝行のダマスカス VG-10の包丁です。
実際に箱を開けて並べてみると、やっぱりかっこいい。
刃には特徴的な模様が入っていて、柄も赤茶色をベースに黒っぽい木目が入っています。
店頭で見たときにも気に入った部分ですが、改めて手元で見ると、かなり存在感があります。
ダマスカス VG-10の包丁
今回購入した包丁で、特に気に入っているのが刃の模様。
刃の表面には細かな模様が入っていて、角度によって見え方が変わります。
そして、木目の入った柄もかなりお気に入り。
『Ko1 COFFEE』の文字も入っています。
包丁は基本的に「切るための道具」ですが、こういうお気に入りの道具を持つと、料理をするのがさらに楽しみになります。
これから毎日の仕込みで使っていくことになるので、使い込んでいくうちに、さらに愛着が湧いてきそうです。
これからKo1 COFFEEで使います
今回購入した2本の包丁は、これからKo1 COFFEEの仕込みで使っていく予定です。
野菜を切ったり、食材を下処理したり、料理の仕込みをしたり。
カフェがオープンすれば、きっと毎日のように使うことになると思います。
今回、実際に堺まで行って、自分で見て、触って選んだことで、より大切に使っていきたいと思える包丁になりました。
これから始まるカフェの営業の中で、この包丁がどれくらい活躍してくれるのかも楽しみです。
カフェの道具を少しずつ揃えていく
カフェの開業準備をしていると、必要なものが本当にたくさんあります。
厨房機器、食器、コーヒー器具、調理器具など、ひとつずつ揃えていくたびに、少しずつ「お店ができてきたな」と感じます。
今回の包丁もそのひとつ。
まだ営業が始まっていない今は、買ったばかりでピカピカですが、これから実際に使っていくことで、Ko1 COFFEEの仕込みを支える道具になっていくと思います。
お気に入りの道具を使って、自分たちが作りたい料理をお客さんに届ける。
そんなお店にしていけたらと思っています。
まとめ
今回は、カフェで使う包丁を探しに、大阪・堺まで行ってきました。
堺孝行の刃物店にはたくさんの包丁が並んでいて、実際に手に取りながらじっくり選ぶことができました。
そして、いろいろな包丁を見比べた結果、今回購入したのが堺孝行のダマスカス VG-10の包丁2本。
刃の模様や木目の入った柄も気に入っていて、これからKo1 COFFEEで大切に使っていきたいと思います。
カフェを始めるというのは、厨房を作ったり、メニューを考えたりするだけではなく、こうやってひとつひとつ道具を選んでいくことでもあります。
今回の包丁選びも、Ko1 COFFEEができていく過程のひとつ。
これからこの包丁でたくさんの料理を仕込みながら、少しずつお店の歴史を作っていけたらと思います。
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