今回ご紹介するのは「ぶりの照り焼き」です。
おせち料理にぶりの照り焼きを取り入れる方も多いと思います。ぶりがおせち料理に使われる理由は、ぶりが出世魚だからです。
関西と関東で呼び方が違うのですが、80センチ以上に成長するとぶりと呼ばれます。
関西 ツバス→ハマチ→メジロ→ぶり
関東 ワカシ→イナダ→ワラサ→ぶり
立身出世を願う縁起物としておせち料理には欠かせません。
美味しいぶりの照り焼きをオーブンを使って15分で作っていきます。
とても簡単で失敗しない作り方なのでおすすめです。
普段保育園で給食を作っているのですが、保育園給食の魚料理も今回ご紹介する作り方で調理しています。
味付けする前にオーブンで焼いて火を通して、焼けた魚に味付けをして再度オーブンで焼いています。
生の魚に味付けをしてオーブンで焼いていくと、火が通る前に魚が焦げてしまう可能性があるので、保育園では味付けする前に魚に火を通しています。
保育園では様々な魚を使った給食を提供しています。どのメニューも人気で、子供たちもよく食べてくれます。
『鰆のバター醤油焼き』はタレも美味しく、ご飯が進んでしまいますよ。
味噌とマヨネーズを混ぜ合わせたところに、フードプロセッサーで細かくした人参を入れて魚に塗って焼き上げる『鰆の紅葉焼き』もとても人気の給食です。
とても色鮮やかで、味も抜群ですのでぜひ一度作ってみてください。
『鯖のおろし煮』も大人気の給食で、子供たちはもちろん、先生たちからも人気の給食です。本来油で揚げた鯖を使用するのですが、僕の園ではオーブンを使用して、油で揚げたように調理して提供しています。
超おすすめの鯖のおろし煮もぜひ作ってみてくださいね。
他にもたくさんの保育園給食や保育園おやつをYouTubeで紹介しています。今回の「ぶりの照り焼き」紹介しているのでぜひ一度ご覧ください。
それではぶりの照り焼きを作っていきましょう。
大人2人分
ぶり 90g×2切れ
砂糖 15g
濃口醤油 大3
みりん 大3
※今回は付け合わせにししとうと白ねぎを使用しています。お好みで使用してください。
ぶりをオーブンで焼いていく
今回使用する食材が、ぶり、ししとう、白ねぎです。
ししとうと白ねぎは無くても問題ないですよ。
まずはじめに、ぶりをオーブンで焼いていきます。
家庭のオーブンで温度が違うかもしれませんが、300℃で約10分焼いていきます。
300℃まで温度が上がらない場合は、なるべく高い温度で、12〜15分焼いてぶりに火を通してください。
予熱に結構時間がかかってしまうので、調理する前に予熱しておくとスムーズに作ることができます。
ぶりをオーブンに入れて焼いてる間に照り焼きのタレを作っていきます。
照り焼きのタレを作っていく
タレを作っていきます。
今回はフライパンのままオーブンに入れて焼いていくので、フライパンでタレを作っていきます。
T-falのフライパンは取っ手がとれて、そのままオーブンで焼く事ができるのでとても便利です。
IH専用、ガス火専用、両方使えるタイプがあるので、IHもガスも両方使えるタイプは様々な場面で使用できるので1つあるといいかもしれませんね。
フライパンに砂糖、濃口醤油、みりんを入れて一煮立ちさせます。
ここに焼けたぶりを入れてタレをからめて再度焼いていきます。
とても簡単ですよ。
ぶりをタレにからめていく
ぶりが焼けました。
このぶりを先ほど作ったタレの中に入れてからめていきます。
ここに今回はししとうと白ねぎを入れていきます。
個人的な意見ですが、白ねぎはとても美味しいのでおすすめですよ！！
これを再度オーブンで焼いていきます。
再度オーブンで焼いていく
家庭のオーブンは予熱に時間がかかってしまうので、初めにぶりを焼いた時に時間を延長しておけば、そのままの温度で焼く事ができますよ。
300℃で約3〜5分、焼き色がつくまで焼いていきます。
こんがり焼き色がつきました。
白ねぎにも焼き色がついてとても美味しそうに焼けています。
これをお皿に盛り付けてぶりの照り焼きの完成です！
ぶりの照り焼きの完成！！
ぶりの照り焼きが完成しました。めちゃくちゃ美味しそうです！！
ぶりがとても柔らかくて食べやすいです。
パサパサしてしまうイメージがありますが、そんな事はなく、とても美味しく出来上がっていますよ。
付け合わせのししとう、白ねぎもタレによく合いますし、パクパク食べることができますよ。
今まで醤油に漬け込んで焼いていた方も多いと思いますが、今回ご紹介した作り方でもしっかり味がついていますし問題ありません。
15分で簡単に美味しいぶりの照り焼きが作れますのでぜひ一度作ってみてくださいね。
YouTubeでは、保育園給食やおやつ、離乳食の他に、家で簡単にできる料理や便利な調理家電なども紹介しています。
ぜひご覧ください。
ブログランキングにも参加しています。応援よろしくお願いいたします。
