保育園で提供している魚を使った献立はたくさんあり、今回は「ぶりの照り焼き」をご紹介します。
魚料理の中ではかなり上位にくる人気の給食で、子供達、先生達からも大人気です。
ぶりも美味しいですし、照り焼きのタレもとても美味しいので超おすすめです。
そして、保育園で作るぶりの照り焼きは、フライパンではなく、オーブンで作ります。
スチームコンベクションオーブンを使い、ふっくら美味しく焼き上げます。
家でもぶりの照り焼きを作る事があるのですが、家でも僕はオーブンで焼いて作っています。
フライパンで作るより簡単にできるのでとてもいいですよ。
これからご紹介する作り方で家でもできるのでぜひ作ってみて下さいね。
保育園で提供している魚を使った給食は子供達も残さずに食べてくれます。
鯖や鰆、鰈、鮭を使って様々な給食を作っています。「鯖のおろし煮」は鯖を油で揚げずに、油で揚げているかのようにスチームコンベクションオーブンで焼いて作っています。とても食べやすく、美味しいのでおすすめです。
甘めの白味噌と、ゆずの皮、ゆずの果汁を使ったさっぱり美味しい「鰆のゆず味噌焼き」も最高です。
口の中いっぱいにゆずが広がりとても美味しいですよ。
こちらも一度作ってみて下さいね。
それではオーブンで作るふっくら美味しいぶりの照り焼きを作っていきましょう。
幼児1人分
ぶり 40g
奴葱 1g
砂糖 3g
濃口醤油 10cc
みりん 10cc
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。こちらもぜひご覧ください。
ぶりをオーブンで焼いていく
まず、ぶりを焼いて火を通していきます。
家で作る場合は、タレに漬け込んで焼く！という方も多いと思いますが、保育園では味付けなどしていない状態で焼いて完全に火を通していきます。
理由は、タレに漬け込んで焼いていくと、ぶりに火が通る前に焦げてしまう可能性があるので先にぶりだけを焼いて完全に火を通しています。
ホテルパンにクッキングシートを敷きぶりを並べていきます。
なるべくぶりの皮同士をくっつけない方がいいですよ。
これをスチコンで焼いていきます。
スチコンコンビモード280℃、蒸気量60％で約9〜12分焼いていきます。
魚の温度や気温によって焼き時間は変わってくるので焦げないように様子を見ながら焼いていきます。
保育園では、中心温度計を使って中心温度が75℃以上になるまでしっかり焼いています。
照り焼きのタレを作っていく
ぶりを焼いている間に照り焼きのタレを作っていきます。
鍋に、砂糖、濃口醤油、みりんを入れて泡立て器でしっかり混ぜて火にかけていきます。
一煮立ちしたら火を止めてタレの完成です。
めちゃくちゃ簡単に作れますよ。
火にかけている時に吹きこぼれに注意して下さい。
まだ大丈夫と思って目を離すと一気に吹きこぼれてくるので油断は禁物です。
このタレを焼けたぶりにかけて再度焼いていきます。
ぶりにタレをかけて再度焼いていく
焼けたぶりを新しいホテルパンに移していきます。
ぶりの脂が大量に出てきているので、そのままタレをかけると薄くなってしまうので、新しいホテルパンに移して余分な脂を切って味付けしていきます。
全て移し終えたら、照り焼きのタレをかけていきます。
ここに小口切りにした奴葱をかけていきます。
奴葱があるとないとでは見た目が変わってくるので、奴葱はおすすめです。
家で作る場合は、白葱やししとうを付け合わせとしてタレをからめて焼くと美味しいですよ。
これを再度スチコンで焼いていきます。
スチコンコンビモード300℃、蒸気量60％で約3分焼いていきます。
タレがこんがり焼けてめちゃくちゃ美味しくなりますよ。
焼きすぎると奴葱が真っ黒になってしまうので気をつけて下さいね。
ふっくら美味しいぶりの照り焼きの完成！！
ぶりの照り焼きが焼けました！
とてもいい感じに焼けています。
これをお皿に盛り付けていきますよ。
ふっくら美味しいぶりの照り焼きが完成しました。
とても柔らかく、タレもめちゃくちゃ美味しいぶりの照り焼きで、ご飯が進みますよ！
タレがご飯に染みて、タレだけでもご飯が食べれちゃうぐらい美味しいです。
パサつきもなく、柔らかいので子供達でも食べやすいので大人気ですよ。
家で作る場合も、オーブンでぶりだけを焼いて火を通して、タレにつけて再度焼くだけでとても美味しいぶりの照り焼きが完成します。
僕が家で作る場合は、オーブンでぶりを焼いている間に、フライパンでタレを作ります。
フライパンはT-falの取っ手が取れる物を使用しタレを作り、焼けたぶりを入れてしっかりタレをからめます。
そして、フライパンごとオーブンに入れて焼いていきます。
T-falの取っ手が取れるフライパンは、そのままオーブンで焼けるので超便利です！
時短にもなりますし、おすすめです。
1つあるだけで料理の幅が広がりますよ。
ガス火・IH両方使えるタイプとガス火専用タイプがあり、どちらも使える方が便利ですが、家にガスコンロしかない場合はガス火専用のフライパンの方が安くていいですよ。
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