保育園で提供しているサラダをご紹介します。野菜が苦手な子供達でも調理方法を工夫すれば食べてくれるようになりますし、なかなか野菜を食べてくれなくて困っている方はぜひ一度作ってみてくださいね。
今回紹介するサラダで使用する食材は、大根、人参、豆苗、コーン、ハムです。他にもキャベツやほうれん草、小松菜、もやし、白菜など色々な食材を使用してサラダを作っています。
同じ食材の組み合わせにならないように気をつけています。
ドレッシングも数種類用意していて、同じ味付けにならないようにしていますよ。
キューピーのドレッシングを使用していて、「焙煎ごまドレッシング」「フレンチドレッシング」「アイランドドレッシング」「レモンクリーミィドレッシング」「レインボードレッシング」「和風ドレッシング」「ごま醤油ドレッシング」「青じそドレッシング」などがあります。
今回はフレンチドレッシングで味付けしていきます。
同じ食材でもドレッシングを変えるだけで味も見た目もガラッと変わるのでマンネリ化しないです。
色々なドレッシングでサラダを作ってみてくださいね。
ドレッシングを使用せず、砂糖、酢、塩で作る甘酢和えも大人気です。
酢の物って子供達は苦手で食べないイメージがあると思いますが、保育園で提供している甘酢和えは酸味も強くなく、よく食べてくれます。
酢は『米酢』を使用するとまろやかな仕上がりになるのでおすすめです。ぜひこちらもご覧ください。
切り干し大根を使用した激うまサラダもあります。切り干し大根は煮物で使用する事が多いと思いますが、煮物にすると子供達はあまり食べてくれません。大人でも切り干し大根の煮物が好き！という方はそこまで多くないと思いますし、子供なら尚更「好き！」って思わないです。
そんな切り干し大根をサラダにして提供しています。味付けは「焙煎ごまドレッシング」で切り干し大根、人参、胡瓜、カニカマを使用しています。
めちゃくちゃ美味しくて子供達、先生達から大人気のサラダなのでこちらも一度作ってみてくださいね。
ひじきを使用したサラダもおすすめです。ひじきも切り干し大根同様、煮物にして食べるイメージがあると思います。
ひじきも煮物にすると子供達は食べてくれないんです。見た目が黒くて食べる前から警戒してしまいます。
そんなひじきをサラダにするとびっくりするぐらい食べてくれます。ひじき、ほうれん草、コーン、ハムを使用してマヨネーズで味付けすると美味しいひじきサラダの完成です。
ひじきサラダも大人気で超おすすめですよ！
それでは大根と人参のサラダを作っていきましょう！
幼児1人分
大根 30g
人参 15g
豆苗 7g
コーン 3g
ハム 4g
フレンチドレッシング 7g
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧ください。
食材を切っていく
食材を切っていきます。
大根と人参の皮を剥いて細切りにしていきます。
少量の大根と人参なら包丁で細切りにしていくのですが、保育園では量が多いので包丁で切っているとかなり時間がかかってしまいます。
そんな時に便利なのがスライサーです。
この刃を使用して大根と人参を細切りにしていきます。
刃が回転して簡単に細切りが出来るとても便利な調理機器です。かなりの時短になるのでおすすめです！
刃を変えると、キャベツの千切りや、大根おろしなども簡単に出来ちゃいます！
大量の大根と人参も簡単に細切りになりました。めちゃくちゃ便利です！
次に、豆苗を下茹でし、2センチ程の長さに切ります。コーンは缶詰を使用するのでザルにあげて水を切っておきます。
ハムは短冊切りにしていきます。
これで食材の準備が出来たので、全ての食材を茹でていきます。
食材を茹でていく
保育園では生のままで野菜を提供できないので茹でる必要があります。
大きな回転釜にお湯を沸かしてそこに細切りにした大根と人参を入れて茹でていきます。
大根と人参が柔らかくなったら、豆苗、コーン、ハムを入れてさらに1〜2分加熱して行きます。
初めに豆苗を入れてしまうと、大根と人参が柔らかくなる前に豆苗がズルズルになってしまうので、先に根菜を入れて柔らかくしてから豆苗を入れます。
大根と人参も茹ですぎないように気を付けなければいけません。少し歯ごたえが残るぐらいがいいですよ。
加熱できたらお湯を捨てて流水で冷ましていきます。
冷ました後はしっかりと水気をしぼります。
ここが美味しいサラダ作りのポイントです！
しっかりと水気をしぼらないと出来上がりが水っぽくなり、美味しくないサラダになってしまいます。
大根、人参を茹ですぎてしまうとしぼってもしぼっても水分が出てくるので先ほども言った通り、少し歯応えが残る程度に茹でなければいけません。
しっかりと水分をしぼる事ができたらドレッシングで味付けしていきます。
ドレッシングで味付けをしていく
しっかり水気をしぼった野菜を大きめの鍋やボウルに移していきます。
そこに「フレンチドレッシング」を入れてしっかり混ぜていきます。水気をしっかりとしぼっていないとここでかなりの水分が出てきてしまい、美味しくないサラダになってしまうので、しっかり水気をしぼることがポイントになってくるのです。
量が多いので全体を混ぜたつもりでも底の方が混ざっていない！なんて事があるので、しっかりと混ぜていきます。
これで完成です。
彩りがいいサラダに仕上がりましたよ。
このサラダをお皿に盛り付けていきます。
美味しいサラダの完成！
大根と人参のサラダが出来上がりました。
大根、人参に程よい歯応えが残っていてとても食べやすく美味しいサラダです。
ハムの塩味とコーンの甘味、ドレッシングの酸味がマッチしてめちゃくちゃ美味しいですよ。
茹ですぎると柔らかくなりすぎて歯応えもなく水っぽい美味しくないサラダになりますし、茹でが甘いとドレッシングがしっかりと馴染まず、美味しくないサラダになってしまいます。
茹でている途中で人参を食べてみて口に残らなければ大丈夫です。茹でが甘いと口の中にかたい人参が残るのでその場合はもう少し茹でてみてください。
野菜の組み合わせ、ドレッシングの組み合わせを変える事で色々なサラダを作る事ができるのでサラダのレパートリーが増える事間違いなしです。
色々なサラダを作って美味しい組み合わせ、人気のサラダを見つけてくださいね。
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