やすまるだしを使った炊き込みご飯のご紹介です。
今回ご紹介するのは、「ひじきの炊き込みご飯」です。
ひじきの料理ではじめに頭に浮かぶのはひじきの煮物が多いのではないでしょうか？
僕は普段管理栄養士として保育園で給食やおやつを作っています。
保育園の給食でひじきの煮物を提供すると喜んで食べる子供はほとんどいません。
中にはひじきの煮物が大好き！って子もいるかもしれませんが、僕はまだ見たことがありません。
ひじきの煮物は人気がないから、ひじきは提供しません！では提供しない理由にならないので、保育園では今回のように炊き込みご飯にしたり、サラダに入れてひじきを使用しています。
炊き込みご飯やサラダにするとびっくりするぐらい食べてくれるんですよ。
ひじきサラダもとても美味しいですが、ひじきの炊き込みご飯もめちゃくちゃ美味しいですよ！
ひじきの炊き込みご飯のイメージは、ひじき、鶏肉、人参、油揚げ、いんげんなどが多いと思うのですが、鶏肉も苦手な子供が多いんですよね。
鶏肉がかたくなって口の中に残ってしまったり、鶏肉の皮が苦手で食べなかったりするんですよね。
なので、保育園では鶏肉ではなくベーコンを使用しています。
ひじき、ベーコン、コーンを使用して子供が食べやすいように工夫して作っていますよ。
鶏肉をベーコンに替えるだけで残飯もほとんどなくなりますし、コーンの甘みも加わり食べやすいようです。
家でも簡単に作ることができるひじきの炊き込みご飯なのでぜひ一度作ってみてくださいね。
家で美味しいひじきご飯を作る時に欠かせないのがこちらのやすまるだしです。
炊き込みご飯はもちろん、うどんやそば、冷やしそうめんなどにも使える万能だしで超おすすめです。
一度使うとハマってしまうだしなのでぜひ試してみてください。
他には美味しいパスタも作れちゃいますよ。
あっさり美味しい食べやすいパスタなのでこちらも一度作ってみてくださいね。
それでは簡単ひじきの炊き込みご飯を作っていきましょう。
米2合分
米 2合
ひじき 5g
砂糖 3g
濃口醤油 5cc
ベーコン 30g
コーン 50g
やすまるだし 1P
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食材を準備していく
使用する食材はこちらです。
ベーコン、コーン、ひじきです。
ひじきは水で戻して使用します。
水に20〜30分つけて戻し、洗ってから味付けしていきます。
ベーコンは短冊切りにしていきます。
ベーコンがない場合はウインナーでも美味しく作ることができます。
次は戻したひじきに味付けをしていきます。
ひじきに味付けしていく
戻したひじきをしっかりと洗っていきます。
砂などがついている可能性があるので、しっかりと洗い、水気を切って鍋に入れていきます。
ここに砂糖、濃口醤油を入れて弱火〜中火で味付けしていきます。
ある程度水分がなくなるまで煮詰めていきます。
こんな感じで水分がなくなってきたら火を止めてOKです。
これで炊き込みご飯の材料が揃ったので、炊き込んでいきますよ。
炊き込んでいく
米は2合使用します。
洗って30分程度水につけておいてください。洗ってすぐに炊いてしまうと美味しく炊けない可能性があるので、しばらく水につけておきましょう。
水の量は2の線より少し下の1.8ぐらいまで入れておきます。
水の量が多いと出来上がりがべちゃっとしてしまうので、少なめで大丈夫です。
ここに、やすまるだしのパックの中身を入れてしっかりと混ぜていきます。
だしを入れてしっかり混ぜたら、ベーコンとコーンを入れていきます。
具を入れたあとは絶対に混ぜないようにしてください。
具を入れてかき混ぜてしまうとうまく炊けずに芯が残った炊き上がりになってしまうことがあるので注意してください。
ここに味付けしたひじきを調味料ごと入れていきます。
表面を平らにならして炊いていきます。
炊き上がったご飯を混ぜていく
炊き上がりはこんな感じです。
とてもいい感じに炊き上がっています。
ひじきだけだと真っ黒になってしまいますが、コーンが入っていることでとても色鮮やかに炊き上がっていますね。
これをしっかり混ぜていきます。
芯が残ることもなく、べちゃっとすることもなくとてもいい感じに炊けていますよ。
これを茶碗に装って完成です。
ひじき炊き込みご飯の完成！！
やすまるだしを使った簡単ひじき炊き込みご飯の完成です！！
とてもシンプルですがしっかりとした味がご飯についていてとても食べやすく美味しい炊き込みご飯です。
ひじきを食べる機会があまりないと思いますが、炊き込みご飯にすると簡単に食べることができるのでおすすめですよ。
ベーコンの旨み、コーンの甘みも加わりとても美味しいです。
超簡単なのでぜひ一度作ってみてくださいね。
やすまるだしがあれば本当に簡単に美味しい料理ができるのでおすすめですよ！
普段は管理栄養士として保育園で給食やおやつを作っています。
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