保育園の給食を紹介していきます。
今回紹介する給食は「かれいの甘酢あんかけ」です。
魚って家でもあまり食べないと思いますし、苦手な子供も多いと思います。
今回使う魚はかれいなのですが、とても柔らかくて食べやすいので子供達もよく食べてくれますよ。
骨があるので嫌だ！という子供も多いですが、園で使用しているかれいは骨も取ってあるので問題ありません。
そして、パサパサして口の中に魚がいつまでも残ってしまうというのも魚が苦手な理由の一つだと思いますが、全くそんなことはなく、むしろ口の中で無くなってしまうぐらい柔らかくて食べやすいですよ。
お酢も子供達は苦手な子が多いですよね。
酸っぱい物は子供だけでなく大人でも苦手なことがあるので、味付けによっては全然食べてくれないということもありえます。
今回紹介する甘酢あんかけは、酸味もほとんどなくとても食べやすい味付けになっているので子供でも美味しく食べられますよ。
お酢は「黒酢」を使用し、まろやかな酸味で美味しく仕上がりますよ。
魚を使用した給食は他にもあり、どの給食も子供達はよく食べてくれますよ。
かれいを使って作る、かれいのちゃんちゃん焼きもおすすめです。
ちゃんちゃん焼きは鮭を使って作るイメージが強いと思いますが、かれいでも美味しく作ることができますよ。
キャベツや人参など色々な野菜を使用し、味噌、バターで味付けした美味しい料理なのでぜひ一度作ってみてくださいね。
ぶりの照り焼きもめちゃくちゃ美味しいですよ。
スチコンを使って焼き上げるので焦げる心配もありませんし、たれと絡んだぶりが最高に美味しいです。
子供達、先生達からも大人気のぶりの照り焼きもおすすめの魚料理ですね。
魚を使った給食で一番人気なのが鯖のおろし煮です。
鯖を油で揚げるのは時間的にも大変なので、スチコンを使って油で揚げた風に作っています。
鯖に片栗粉、油をふきかけてスチコンで焼くと油で揚げたような仕上がりになるんです。
そして大根おろしをたっぷり使ったたれをかけてスチコンのスチームモードで温めるとめちゃくちゃ美味しい鯖のおろし煮が出来上がりますよ。
給食室が選ぶ好きな給食でも一番に挙がるのが鯖のおろし煮です。
本当に美味しくて大人気の魚料理なのでぜひ一度作ってみてくださいね。
保育園で作る魚料理は、味付けをせずに一度スチコンで焼いて、そこから味付けをして作っています。
魚からかなりの水分が出てくるので、味付けしてから焼いてしまうと味が薄くなったり、水っぽくなってしまいます。
一度焼いて魚を新しいホテルパンに移し替えて味付けすると美味しく作ることができるんです。
少し手間ですが、調理方法によって美味しさがガラッと変わってしまうので、大量に魚を使って作る場合は一度焼いてから味付けすることをお勧めします。
それではかれいの甘酢あんかけを作っていきましょう！
幼児1人分
カレイ 40g
パプリカ赤 3g
ピーマン 3g
黒酢 2.5cc
砂糖 4.5g
濃口醤油 2.5cc
片栗粉 1g
水 10cc
※とろみが少ない場合は片栗粉の量を増やして作ってくださいね。
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パプリカ、ピーマンをカットしていく
パプリカ、ピーマンをカットしていきます。パプリカ、ピーマンを使用すると出来上がった時の彩りがとてもよくなるのでお勧めです。
パプリカ、ピーマンは小さめの色紙切りにしていきます。
カットしたパプリカ、ピーマンを、クッキングシートを敷いたホテルパンに広げてスチコンのスチームモードで柔らかくしていきます。
茹でて柔らかくしてもいいのですが、茹で加減を気にしながらが大変なのでスチコンで行っています。
スチームモード約10分でいい感じの硬さになりますよ。
甘酢あんを作っていく
甘酢あんを作っていきます。
鍋に、砂糖と黒酢を入れて火にかけていきます。
一煮立ちさせて、そこに濃口醤油、水を入れてさらに温めていきます。
温まったら、ここにスチームにかけたパプリカ、ピーマンを入れていきます。
そして最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
だまにならないようにしっかりと混ぜながら水溶き片栗粉を入れていってくださいね。
これで甘酢あんの完成です！
この甘酢あんをかれいにかけていきますよ。
かれいをスチコンで焼いていく
かれいを焼いていきます。
ホテルパンにクッキングシートを敷き、かれいを並べていきます。
そして、スチコンコンビモード280℃、蒸気量60％で約8〜10分焼いていきます。
こんな感じで焼き上がりました。
このかれいをお皿にのせて、上から甘酢あんをかければ美味しいかれいの甘酢あんかけの出来上がりです。
かれいの甘酢あんかけの完成！！
かれいの甘酢あんかけが完成しました！
柔らかいかれいに酸味抜群の甘酢あん、そしてパプリカ、ピーマンがめちゃくちゃよく合いますよ！
炊き込みご飯とも相性抜群ですし、とても美味しい魚料理です。
焼けた魚に甘酢をかけるだけの簡単料理なのでぜひ一度作ってみてくださいね。
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