保育園で人気の給食はカレー！というところが多いと思います。食べやすいですし家でもよく出てくるメニューだと思います。
そして今回ご紹介するハヤシライスもカレーに負けないぐらい人気の給食です。
ポイントは玉ねぎをたっぷり使用すること！
玉ねぎの甘みがとても美味しいハヤシライスに仕上がります。
定番のカレーライスはこちらをご覧ください。
カレーライスは大人気で、カレールーを使用した給食に『ドライカレー』があります。ミンチとたっぷりの野菜で作るドライカレーは野菜が苦手な子供でも野菜をフードプロセッサーで細かくしているので気づかずにペロリと食べてくれます。
ドライカレーがあるのなら、『ドライハヤシ』もあってもいいよね？と言うことで僕の園ではドライハヤシも提供しています。
こちらも玉ねぎたっぷりでとっても美味しい給食ですのでぜひ一度作ってみてくださいね。
それでは美味しいハヤシライスを作っていきましょう！！
幼児1人分
ご飯 100g
牛肉 15g
玉ねぎ 40g
人参 15g
マッシュルーム 2g
油 適量
ハヤシルー 10g
水 100〜150cc
YouTubeでは様々な保育園の給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧ください。
野菜を切る
玉ねぎ、人参、マッシュルームを洗い、切っていきます。
玉ねぎは薄切りにしていきます。かなりの量です！笑
牛肉より玉ねぎの方がメインですね。玉ねぎは多めが絶対に美味しいですよ〜！
人参は角切りにしていきます。
マッシュルームは薄切りにしていきます。他にしめじやトマトを入れたりしても美味しくなりますよ。
これで食材は切れたので牛肉と炒めてじっくり煮込んでいきます。
牛肉を炒め煮込んでいく
野菜が切れたら牛肉を炒めていきます。
鍋に油を引き、炒めます。保育園では回転釜という大きい釜で炒めていきます。夏場は暑くて大変なんですよね、、、。
牛肉に火が通ったら、玉ねぎ、人参を入れてさらに炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら水を入れて煮込んでいきます。
回転釜は火力も強いので焦げ付かないように注意しながら炒めていきます。
慣れていないと火加減も難しいんですよね。
回転釜、スチームコンベクションオーブンは保育園給食を作るのに欠かせないですね。
設備上設置できない施設もあると思いますが、あるととても便利です！
回転釜はハヤシライスの他にも、味噌汁やすまし汁、野菜スープなどの汁物、中華そばや味噌ラーメンのスープなども作っています。
少し話は逸れましたが、人参が柔らかくなるまで煮込んでいき、柔らかくなればマッシュルームを入れてさらに煮込んでいきます。
玉ねぎも柔らかくなってきたので味付けしていきます。
初めにもお話ししましたが、たっぷり玉ねぎが入っているので甘みもありとても美味しくなります。
ハヤシルーで味付け
一旦火を止めて味付けしていきます。
ルーは、一旦鍋やボウルに出して、煮込んでいるお湯を入れて溶かしておきます。
溶かした状態で味付けしていくとダマになることもないです。
保育園で使用しているルーはフレークになっているのでとても使いやすく溶けやすいです。
カレールーも同じでフレークになっています。
クリームシチューやビーフシチューは顆粒になっているので味付けしやすいですよ。
ルーを入れて弱火で煮込み、とろみが出てくるまでしっかり混ぜます。
ルーを入れてからは焦げ付きやすいので、焦げないように底からしっかり混ぜていきます。
これで完成です！！
お皿にご飯をよそってルーをかけていきます。
玉ねぎたっぷりハヤシライスの完成！！
完成しました、玉ねぎたっぷりハヤシライス。
昔は玉ねぎ、人参、じゃが芋、しめじ、マッシュルームを入れて作っていました。
カレーの具材にキノコをプラスした感じです。
でも、ハヤシライスにじゃが芋はやめよう！！ということで今の玉ねぎ、人参、マッシュルームになりました。
じゃが芋をやめた代わりに玉ねぎを増やしたんです。そしたら美味しさがアップしたのでそれからは玉ねぎ多めのハヤシライスを作っています。
サラダもさっぱりしたドレッシングを使用しているのでハヤシライスとよく合うんですよね。
ハヤシライスを作る際はぜひ玉ねぎ増し増しで作ってみてくださいね。
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