保育園で人気のメニューはたくさんあるのですが、今回ご紹介するミートボールの甘辛焼きはその中でもトップクラスの人気を誇ります。
ミートボールは手作りです。手作りミートボールももちろん美味しいのですが、タレも抜群に美味しいんです。
ミートボールと甘辛ダレが絡んでご飯がめちゃくちゃ進みます。手作りの柔らかいミートボールも人気の理由の1つだと思います。
子供達はミンチが食べやすいようで他のミンチを使用した給食もとても人気があります。
ジャージャー麺はミンチを味噌ダレで味付けし、茹でた麺の上にかけて提供しています。子供も大人も大好きな保育園のジャージャー麺もおすすめです。
そして、どこの保育園でも大人気のカレーライス。ミンチとたくさんの野菜をカレールーで味付けしたドライカレーもとても人気の給食です。
簡単で美味しいドライカレーぜひご覧ください。
ミートボールをスープにした『肉団子のスープ煮』もめちゃくちゃ美味しい給食です。
肉の旨み、野菜の旨みがたまらないスープ煮は一度飲むとクセになってしまいますよ。
超人気メニューのミートボールの甘辛焼き！！早速作っていきますね。
幼児1人分
豚ミンチ 40g
玉ねぎ 7g
奴葱 2g
塩 適量
片栗粉 2g
砂糖 8g
濃口醤油 8cc
マヨネーズ 5g
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ミンチをこねる
ミートボールの下準備をしていきます。
玉ねぎをみじん切りにし、飴色になるまで炒めます。
豚ミンチに、玉ねぎ、片栗粉、塩を入れてしっかりこねていきます。柔らかいミートボールを作りたい場合は、ここに牛乳を入れると柔らかくなります。
ここでしっかりこねていないと美味しいミートボールができないので、重要なポイントです。
冬場はミンチが冷たくてとても大変なんですよ。手が凍ってしまいます。笑
ミンチを丸める
ホテルパンにクッキングシートを敷きミンチを丸めていきます。
数が多いのでこの作業が一番大変なんです。
僕の園ではこのミートボールを500個ぐらい作ります。
大変ですが、楽しいんですよね。一人で作業するのは時間的にも厳しいので、ここで給食室のチームワークを発揮する所ですね。
みんなで丸めれば時間もそこまでかからないので、手作りで大変な給食も提供することが可能になってきます。
丸め終わるとスチコンで焼いていきます。
スチコンコンビモード260℃、蒸気量60%で約8分焼いていきます。
タレを作る
ミートボールを焼いている間にタレを作っていきます。
砂糖、濃口醤油を鍋に入れ、火にかけ一煮立ちさせます。
目を離すと吹きこぼれる可能性もあるので注意してくださいね。
一煮立ちしたら火を止めて、マヨネーズを入れてしっかり混ぜます。
これでタレは完成です。このタレがとても美味しくミートボールとしっかり絡んで美味しくなります。
ミートボールをタレに絡める
ミートボールが焼けたら一旦ザルにあげます。
ザルにあげる理由は、かなりの脂が出てくるんですよ。その脂を切るためにザルにあげています。
すごい量の脂が出るんですよ本当に。そのまま使用するとせっかくの美味しいタレが薄まってしまうのでザルにあげて余分な脂を捨てて調理していきます。
脂が切れたら先ほど作ったタレと絡めてホテルパンに並べていきます。
ここもポイントがあって、敷き詰めすぎないことが大事です。
隙間を空けて焼くと美味しく焼けるんですよ。
そして上から小口切りにした奴葱をかけてもう一度焼いていきます。
スチコンコンビモード300℃、蒸気量30%で3分焼いて完成です。
ミートボールの甘辛焼きの完成！！
焼けたらこんな感じです！！
隙間を空けて焼いているのでいい感じにタレが焼けているんですよ。
食欲をそそる香りでお腹が空いてきますよ。
タレがご飯とよく合いますし、ミートボールも本当に美味しいんです。柔らかくて子供達は食べやすいと思います。
冷凍のミートボールを使えば時間をかけずに作ることができるのですが、冷凍食品はあまり使いたくないので手作りしています。
めちゃくちゃ美味しいミートボールの甘辛焼き。皆さんも一度作ってみてくださいね。
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ミートボールの甘辛焼きの他にも人気のメニューはたくさんあります。
どれも美味しい給食ですのでこちらもご覧になって下さい。
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