今回はかぶの葉を使用した炊き込みご飯をご紹介します。
かぶの葉だけではなく、大根の葉もなかなか食べきれなかったりしますよね。
ごま油、砂糖、醤油で甘辛く炒めたり、味噌汁に入れたりしても美味しいですが、子供達は炊き込みご飯にすれば大喜びです。
子供も大人も美味しい炊き込みご飯ですよ！！
今まで大量のかぶの葉の調理に困っていた方は、ぜひ一度炊き込みご飯を作ってみてください。
保育園では他にも炊き込みご飯を提供しています。どの炊き込みご飯も人気で美味しいと言ってもらえます。
白いご飯より味のついた炊き込みご飯の方が子供達は食べやすいようです。
上記の他にも、鮭を使用した炊き込みご飯、鯖を使用した炊き込みご飯、コーンを使用した炊き込みご飯など種類はたくさんあります。
今回ご紹介する炊き込みご飯はかぶの葉を使用しますが、季節的にかぶの葉がない場合は小松菜でも代用できるのできますよ。
それでは作っていきましょう！
米2合分
かぶの葉 70g
しらす 30g
砂糖 15g
濃口醤油 15cc
ごま油 適量
【米味付け】
米 2合
薄口醤油 12cc
酒 8cc
そばつゆ 3cc
塩 3g
YouTubeでも保育園の給食、おやつをたくさん紹介しています。ぜひご覧くださいね。
かぶの葉を下茹でして切る
まず初めにかぶの葉を洗い、さっと下茹でします。
切ってから下茹でしてもいいんですけど、切る前に下茹でした方が切りやすいので先に下茹でしていきます。
下茹でし、流水で冷ましてから切っていきます。1〜2センチ程の長さに切っていきます。
切った後はザルに入れてしっかり水気をしぼります。ここでしぼりがあまいと水っぽくなるのでしっかりとしぼっていきましょう。
小松菜で作る場合もかぶの葉と手順は同じで、洗って下茹でし、1〜2センチの長さに切ってしっかり水気をしぼっていきます。
かぶの葉を炒める
しっかりしぼったかぶの葉を炒めていきます。
鍋にごま油を引き、かぶの葉を入れます。そして、そこにしらすも入れていきます。
しらすを入れると美味しさが増すんですよ。
砂糖と濃口醤油を入れて甘辛く味付けしていきます。全体に味が馴染めば火を止めます。
炒めるといっても、この後炊き込んでいくのでかぶの葉に甘辛い味がつけばOKなのです。
かぶの葉を味付けして炊き込むこの一手間が美味しさの秘訣です。
炊き込んでいく
先ほど味付けしたかぶの葉を炊き込んでいきます。
米を洗い30分程浸漬させておきます。しっかり水につけておかないと、炊き上がった時に芯が残ったりするので気をつけてくださいね。
塩、酒、薄口醤油、そばつゆを入れてしっかり混ぜます。
そばつゆは創味食品のそばつゆを使用しています。とても美味しい調味料で、炊き込みご飯以外にも、和え物の味付けや、豆乳うどんの味付けなどに使用しています。
創味食品の製品はそばつゆの他に、シャンタンや中華王といった調味料も使用しています。
シャンタンは中華そばや、野菜スープの味付けに、中華王は唐揚げの下味に使用しています。
どちらもとても美味しくおすすめの調味料です。
調味料を入れてしっかり混ぜたら、素早くかぶの葉を入れていきます。
ここで時間がかかるとうまく炊けない原因になりますよ。
水は少なめで炊いていきます。多すぎると炊き上がりがべちゃべちゃになってしまいます。
先ほどの調味料、かぶの葉を炒めた時の調味料も入るので、水は少なめで大丈夫なのです。
調味料ごと入れて、かき混ぜずに表面をならす感じで炊いていきます。
具を入れてからかき混ぜると、これもまたうまく炊けない原因になってしまいます。
美味しいかぶの葉炊き込みご飯の完成
炊き上がりはこんな感じです。
とてもいい香りがしてきますよ。
炊き込みご飯はどれもいい香りがするですが、かぶの葉の炊き込みご飯は、かぶの葉とごま油の香ばしい香りが食欲をそそります。
なぜかぶの葉の炊き込みご飯を提供しようと思ったのかと言いますと、1月に園で七草粥を出したいと思っていたのですが、お粥は苦手な子も多く、冷めたら食べにくくもなるので、大根葉ご飯を作ろうと思ったのですが、業者さんの都合で大根葉がなかなか手に入らなくてかぶの葉になりました。
子供達は苦手だろうなと思っていたのですが、提供してみるとびっくり仰天！！好評でとても美味しかったとの声をいただけたんです。
冒頭でもお話ししましたが、かぶの葉がない場合は小松菜や大根葉でも作れます。作り方はかぶの葉と同じでごま油、砂糖、醤油で味付けして炊き込んでいくだけですよ。
かぶの葉や大根葉を単体で炒めて食べても美味しいのですが、子どもたちは苦手な子も多いと思います。
炊き込むことでご飯にも味がついて、そしてかぶの葉、大根葉も食べやすくなるので本当におすすめです。
保育園ではしっかり給食を食べてくれるけど、家では全然食べてくれない！とお悩みの方も多いと思います。
保育園で大勢で食べるので家とは違った雰囲気ということもあり食べれる子供も多いです。
この炊き込みご飯は家でも簡単に作れますし、味付けも子供が食べやすい味付けです！
ぜひ一度作ってみてくださいね。
他にもたくさんYouTubeで紹介しています。ぜひチャンネル登録よろしくお願いします。
ブログランキングにも参加しています。応援よろしくお願いします。
