今回は鯛めしをご紹介していきます。とてもシンプルですがかなり美味しい鯛めしが作れますので超おすすめです！
使用する食材が、鯛、三つ葉、そしてゆずです。このゆずの香りがたまらないので箸が止まりませんよ。
そしてメインのだしがこちらの「やすまるだし」です。
このだしで作るからこそ美味しくなると言っても過言ではないぐらいおすすめのだしです。やすまるだしと出会ってからはこのだしじゃないと嫌！って思うぐらい色々な料理に使用しています。
一度使うとやめられないめちゃくちゃ美味しいだしですよ。
やすまるだしを使った料理は、『あんかけ豆腐』や『野菜炒め』などがあり、他にもうどんやすまし汁など様々な料理で大活躍です。
こちらもぜひご覧ください。
このだしで作る料理は間違いないので使ったことがない方はぜひ使ってみてください。今回ご紹介する鯛めしもやすまるだしで作るとめちゃくちゃ美味しくなりますよ。
それではやすまるだしを使った美味しい鯛めしを作っていきましょう。
米2合分
米 2合
鯛 150g
三つ葉 15g
ゆず皮 適量
薄口醤油 12cc
酒 8cc
やすまるだし 1パック
※今回使用したやすまるだしは「極上海鮮だし」ですが、和風万能だしでも美味しく作ることができます。
YouTubeでも今回の鯛めしや、やすまるだしを使った様々な料理を紹介しているのでぜひ一度ご覧ください。
材料を準備する
材料を準備していきます。材料の準備と言ってもとてもシンプルな鯛めしなので三つ葉とゆずの皮を切るだけの簡単作業のみです。
鯛は骨がついていても炊けた後に簡単に取れるので問題ありません。炊けた後すぐに食べたいという方は鯛の刺身を使用すれば骨を取る作業はなくすぐに食べることができますよ。
三つ葉は2〜3センチの長さに切っていきます。
ゆずは皮を使用します。薄く皮をむいて細切りにしていきます。
薄く皮をむく時になるべく皮についている白い部分をむかないように注意してください。白い部分は苦味があるのでなるべく薄くむいた皮を使用してください。
これで鯛めしを炊く準備は完了です。
早速炊いていきましょう！！
具材を入れて炊いていく
今回2合の米を使います。米は洗ってしっかり水につけておいてください。冬場は水が冷たいので長めに浸水させておくと美味しく炊けますよ。
目安としては夏場は30分、冬場は1時間です。あくまでも目安なので参考にしてみてください。
2合の米なので水を2の線まで入れて炊くのが一般的なのですが、2の線より少なめに水を入れて炊くことをお勧めします。
水が多いとどうしても炊き上がりがべちゃっとなってしまうので、2合の場合は1.8あたりまで水を入れると美味しく炊き上がりますよ。
ここに、薄口醤油と酒を入れていきます。
薄口醤油、酒を入れたらやすまるだしの出番です。やすまるだしのパックを破って中身を使用します。
だしパックの袋を破って中身を使用するってあまりないと思うのですが、やすまるだしはそんな使い方もできるんです。
薄口醤油、酒、やすまるだしをしっかりと混ぜていきますよ。
そして鯛を入れていきます。鯛の刺身を使用した場合も同様に米の上にのせていってください。鯛をのせてかき混ぜてしまうとうまく炊けない可能性があるので具材は米の上にのせるだけで大丈夫です。
三つ葉は米が炊けて蒸らしている時に入れるので今は鯛だけで大丈夫です。ゆずは三つ葉と同じタイミングで入れてもよし、茶碗によそった上にかけてもよしなので今回は茶碗によそった上にゆずの皮をかけていきます。
それでは炊いていきましょう。
鯛の骨を取って混ぜていく
炊けたら素早く三つ葉を入れて蓋をして蒸らしていきます。
三つ葉を入れて10分ほど蒸らせば鯛の骨を取っていきます。
とても美味しそうに炊けていますね。
鯛も柔らかくて骨は簡単に取れますよ。鯛の骨を取って全体を混ぜていきます。
ご飯にもしっかりと味がついていてとても美味しい鯛めしになっています。
これを茶碗によそって鯛めしの完成です。
美味しい鯛めしの完成！！
細く切ったゆずの皮をかけて美味しい鯛めしの完成です！！
ゆずの香りも最高ですし、味も文句なしです。
しっかりとした味付けでとても美味しい鯛めしですよ！
シンプルですがなんとも言えない優しい味の鯛めしに仕上がっています。
ここにお好みで海苔をかけて食べても美味しいです。
おすすめの海苔がこちらの『漁師のまかない海苔』です。
この海苔もめちゃくちゃ美味しくて超おすすめです！
磯の香りが口の中いっぱいに広がってとても美味しいです。炊き込みご飯にかけたり、味噌汁やサラダにかけて食べても美味しくなります。
漁師のまかない海苔を使った簡単丼も紹介していますのでこちらもぜひ！！
やすまるだしで作った鯛めしと味噌汁があれば文句なしです。めちゃくちゃ簡単で美味しい鯛めしなのでぜひ一度作ってみてくださいね。
普段は管理栄養士として保育園で給食やおやつを作っています。YouTubeでは様々な保育園給食やおやつ、離乳食の他に家で簡単にできる料理や便利な調理家電なども紹介しています。
漁師のまかない海苔ややすまるだしを使った料理も紹介しているのでぜひ一度ご覧ください。
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