今回は美味しい出汁と絹豆腐で作る、あんかけ豆腐をご紹介していきます。
材料は、絹豆腐と白葱のみのとてもシンプルな料理ですが、とてもあっさりでやみつきになる美味しさです。
簡単に作ることが出来るので寒い季節にぴったりでおすすめです。
出汁は高橋商店の「やすまるだし」を使用して作ります。
とても美味しい出汁で、今回のあんかけ豆腐はもちろん、様々な料理に大活躍の出汁です。
やすまるだしを使って作った『肉吸い』や『もつ鍋うどん』、『すまし汁』などをYouTubeでも紹介しているのでぜひご覧ください。
今回は1人用の土鍋を使用して作っています。
土鍋を使用する場合は、急激な温度変化に気をつけてくださいね。いきなり強火で温めてしまうと土鍋が割れてしまう可能性があります。
保育園でも豆腐を使用した給食はたくさんあります。これからの寒い季節にぴったりな『豆乳鍋』やねりごまを使用した『ごま豆乳鍋』、豆腐をつぶして食パンに塗ってお好み焼きの様に仕上げたおやつ『お好み焼き風トースト』などどれも美味しくて人気です。
保育園では冷凍の豆腐を使用していますが、これがまた超便利です。
豆腐は長時間加熱すると「す」が入ってしまいますが、冷凍の豆腐は「す」が入らないので心配が要りません。
とても便利な豆腐なのでぜひ一度使ってみてくださいね。豆腐を切る手間も省けるのでかなりの時短になりますよ。
『豆乳鍋』『ごま豆乳鍋』はこちらをご覧ください。野菜がたっぷりでとても美味しいですよ。
ふわふわで食べやすく、お好み焼きの様な美味しさのおやつ『お好み焼き風トースト』もおすすめです。
豆腐、お好みソース、マヨネーズ、青のり、花かつおで作る激うまトーストですよ。
それではあっさり美味しいあんかけ豆腐を作っていきましょう。
大人1〜2人分
絹豆腐 300g
白葱 30g
水 400cc
やすまるだし 1パック
片栗粉 適量
黒こしょう 適量
※今回「やすまるだし」を使用して作ってるので醤油を使用していませんが、市販の顆粒だしなどを使用する場合は、醤油で味付けしてください。
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豆腐、白葱を切っていく
材料は、絹豆腐と白葱のみを使用します。
豆腐は絹豆腐がおすすめですが、木綿豆腐でも問題ありません。
絹豆腐は角切りに、白葱は斜め切りにしていきます。豆腐の大きさはお好みで大丈夫ですが、今回は大きめに切っていきます。
これで食材の準備は終わりです。
めちゃくちゃ簡単ですね。
次は出汁を作っていきます。
出汁を作っていく
土鍋に水と出汁パック入れて出汁を作っていきます。
中火で温めていき、沸騰したら弱火にして2〜3分加熱し、出汁パックを取り出します。
やすまるだしは調味料も入っているのでこれだけで美味しく食べることができます。
香りもとてもいいですよ。
市販の顆粒だしや鰹節から出汁をとる場合は、少し薄口醤油を入れて味を整えてください。
濃口醤油を入れると出来上がりが黒っぽくなってしまうので薄口醤油で味付けするようにしましょう。
白葱を入れてとろみをつけていく
出汁ができたら、白葱を入れて加熱していきます。
白葱に歯応えを残したい場合は短い時間で、柔らかくしたい場合は長めに加熱してください。
個人的に少し歯応えがある方が好きなので短めに加熱していきます。
白葱が好みのかたさになれば一度火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
白葱に歯応えを残したい場合は、余熱でも白葱が柔らかくなってしまうので気をつけてくださいね。
出汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れていきます。
あまりとろみが出ていないからといって片栗粉を追加する必要はありません。再度加熱すればとろみが出てくるので大丈夫です。
入れすぎてしまうと後戻りできないので少なめでとろみをつけていきましょう。
絹豆腐を入れて再度加熱していく
片栗粉を入れた後は、絹豆腐を入れて再度加熱していきます。
加熱時間は特に決まっていないのですが、絹豆腐が温かくなればOKです。
豆腐を入れてから片栗粉を入れてしまうと豆腐が崩れてしまったり、うまく混ぜることができずに片栗粉のダマができてしまう可能性があるので、必ず豆腐を入れる前に片栗粉でとろみをつけるようにしてください。
豆腐が温まればブラックペッパーを振りかけて完成です。
ブラックペッパーはお好みで大丈夫です。
あんかけ豆腐の完成！
美味しいあんかけ豆腐が出来上がりました。
とてもあっさりで優しい味です。
白葱の歯応えとブラックペッパーがアクセントになってとても美味しいですよ。
これからの寒い季節にぴったりの一品です！！
今回使用した絹豆腐は300gですが、ぺろっと食べ切ってしまいました。
子供でも美味しく食べていただける美味しさですのでぜひ一度作ってみてくださいね。
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今回の「あんかけ豆腐」も紹介しています。
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