今回は切り干し大根を使用した保育園の大人気サラダです。切り干し大根と聞くと、「切り干し大根の煮物」を思い浮かべるのではないでしょうか？
切り干し大根を使用して煮物ではなく、サラダにするんですよ！！
保育園ではかなり人気のサラダで、みんなとてもよく食べてくれます。
切り干し大根の他にも人気の副菜はたくさんあるのでこちらもご覧ください。
保育園で提供している甘酢和えは酸味も少なく子供達にも大人気です。酢の物を食べてくれなくて困っている方におすすめです。
ひじきを使用した『ひじきサラダ』も激うまです。こんなに美味しいサラダがあるのかって思うぐらい美味しいサラダですのでこちらもおすすめです。
子供はもちろん、保育士さんからも人気の切り干し大根のサラダ！
早速ご紹介していきます。
幼児1人分
切り干し大根 3g
人参 7g
胡瓜 5g
カニカマ 7g
焙煎ごまドレッシング 7g
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切り干し大根をもどす
ボウルに水を張り、切り干し大根をしっかり洗います。汚れを落とせたら、切り干し大根をもどしていきます。
水ではなくお湯でもどします。お湯と言ってもぬるま湯で大丈夫です。
このまましばらく置いておきます。
人参・胡瓜を切る
人参と胡瓜を細く切っていきます。
人参は切れたら茹でて柔らかくしていきます。
ここで柔らかくしておいて、最後に切り干し大根と混ぜていきます。
胡瓜は細切りにして、そのままザルに入れておいておきます。
胡瓜は人参みたいに固くないので最後にさっと茹でます。
カニカマをほぐす
サラダフレークを使用しています。これがあるのとないのでは味がガラッと変わりますね！！
重要食材ですよ！！
こちらのサラダフレークをほぐします。
手袋をして揉むだけで簡単にほぐれてくれます。
サラダフレークがなければ、カニカマでも問題ないですよ！サラダフレークも、カニカマですけど。笑 食感が少し違う気がします。
切り干し大根のサラダには欠かせない食材ですので必ず使用して下さいね。
切り干し大根をザルにあげる
もどしておいた切り干し大根をザルにあげます。
もどす前にも洗いますが、汚れなどが残っている場合があるので水で洗いながらザルにあげます。
食材を茹でていく
たっぷりのお湯を沸かし、切り干し大根を茹でていきます。
茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、少し歯ごたえが残るぐらいまで茹でます。
いい柔らかさになってきたら、人参、胡瓜、カニカマを入れて1分ほど茹でます。
人参は先に茹でて柔らかくしてあるので、胡瓜、カニカマをさっと茹でるぐらいの感覚で大丈夫です。
もう一度言いますが、茹ですぎ注意です！少し歯ごたえが残るぐらいがベストです。
冷ましてしっかりしぼる
茹でた後は、流水で冷ましてしっかりしぼっていきます。
ここも超重要ポイントですね！
水気をしっかりしぼらないと味付けした時に水っぽくなってしまいます。
ここは時間をかけてしぼってください。
結構カニカマからも水分が出てくるんですよね。
大変ですが美味しいサラダを作るためには手を抜けません！！
ドレッシングで味付けをする
しっかりしぼれたら味付けしていきます。
味付けは、焙煎ごまドレッシングを使用します。
キューピーの焙煎ごまドレッシングを使用しているのですが、これが美味しいですねやっぱり。
園のドレッシングは全てキューピーで、切り干し大根のサラダには焙煎ごまドレッシングがぴったりです！！
マヨネーズバージョンもありますが、マヨネーズで作る場合は、マヨネーズとそばつゆを使用すると美味しく仕上がりますよ。
水気のしぼりが甘いと、この時点でかなり水分が出てきます。
水っぽいサラダになると美味しさも半減してしまうのでしっかりしぼっておきましょう！
切り干し大根のサラダの完成！！
お皿に盛り付けて完成です。
めちゃくちゃ美味しいですからほんとに！
本当にあった話ですが、初めて食べた保育士さんが、
「あんなサラダ食べたことないです！とても美味しかったです」
って言ってくださったことがありました。
めちゃくちゃ嬉しかったですし、それぐらい美味しいってことなんですよ！笑
切り干し大根のサラダ作りにはいくつかポイントがあるのでおさらいしておきましょう。
サラダフレークを使うと美味しさアップ
切り干し大根の茹ですぎ注意
しっかり水気をしぼる
キューピーの焙煎ごまドレッシングがおすすめ
これで美味しい切り干し大根のサラダが作れますよ！
ぜひ作ってみてくださいね。
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