保育園給食の紅白なますをご紹介していきます。
大根と人参を甘酢で味付けした酢の物なのですが、子供って酢の物が苦手なイメージありますよね？
大人でも苦手な方も多いのに、保育園の給食で酢の物を提供して食べてくれるの？って思いますよね。
保育園で作っている酢の物はとても人気で子供はもちろん、大人も美味しいと言って食べてくれます。
砂糖と酢、塩を使って甘酢を作り味付けしていきます。
家でも作ることができるのでぜひ一度作ってみてくださいね。
保育園では人気のサラダがたくさんあります。
今回ご紹介する紅白なますも人気なのですが、切り干し大根を使用した「切り干し大根のサラダ」はかなり人気のサラダです。
煮物のイメージが強い切り干し大根ですが、煮物にすると子供達はあまり食べてくれません。でも、サラダにするとバクバク食べてくれるんです！！
大人気の切り干し大根のサラダもぜひご覧ください。
他にも大人気のサラダがあるんです！
ひじきとほうれん草を使った「ひじきサラダ」もめちゃくちゃ美味しいですよ！
こちらも煮物のイメージが強いひじきですが、煮物にすると本当に食べてくれません。ほうれん草もお浸しにしても進んで食べてくれる子供は少ないです。
そんなひじきとほうれん草を使ってサラダにしてあげるとびっくりするぐらいよく食べてくれます。
保育士の先生からも「ひじきサラダの作り方を教えてほしい！」って言われるぐらいの人気なサラダです。
こちらもおすすめサラダなので一度作ってみてくださいね。
家でもお子様が野菜をなかなか食べてくれなくて困っているという方も多いと思います。
保育園で提供しているサラダと同じ作り方をしたら食べるようになったという声もよくいただきます。
ぜひ一度試してみてくださいね。
それでは紅白なますを作っていきましょう！
幼児1人分
大根 30g
人参 15g
白ごま 適量
砂糖 5g
米酢 5cc
塩 少量
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。
こちらもぜひ一度ご覧ください。
大根、人参を切っていく
まずは大根、人参を切っていきます。
保育園で作る場合、量がとても多いので切るのが大変でかなり時間がかかってしまいます。
大根、人参を細切りにしていくのですが、手で切るのは本当に大変です。
僕の園では、スライサーという超便利な調理機器を使ってあっという間に野菜を細切りにしていきますよ。
この調理機器は可能であればぜひ導入していただきたいですね。
刃も色々と種類があり、今回の紅白なますではこちらの刃を使い大根、人参を細切りにしていきます。
刃を変えれば、キャベツの千切りや、大根おろしなどもとても簡単にできるので本当に便利ですよ。
まず、大根、人参の皮を剥いて適当な大きさにカットしていきます。
人参は半分ぐらいで大丈夫です。
これをスライサーにかけるだけで一瞬にして細切りにしてくれます。
こんな感じで超簡単に細切りになりました。
手で切っていたらかなりの時間がかかると思いますが、スライサーを使えば1〜2分で終わります。
かなりの時短になりますし、料理の幅が広がりますね！
こちらの大根、人参を茹でて柔らかくしていきますよ。
大根、人参を茹でていく
回転釜で大根、人参を茹でていきます。
ここで注意していただきたいのが、茹ですぎないということです。
茹ですぎると、大根、人参が柔らかくなりすぎて美味しくなくなるのと、この後水気をしぼっていくのですが、柔らかくしすぎるとしぼる時に野菜が潰れてしまいます。
大根、人参に少し歯応えが残るぐらいを目安に茹でていきます。
いい歯ごたえになれば水で冷まして、しっかりと水分をしぼっていきましょう。
ここでしぼりが甘いと、味付けした後に水分が出てきて薄くなってしまうので、美味しい紅白なますを作るためにしっかりとしぼってくださいね。
ここでしっかりしぼるかしぼらないかで紅白なますの美味しさが決まります。
甘酢を作っていく
甘酢を作っていきます。
鍋に砂糖、酢、塩を泡立て器で混ぜて火にかけていきます。
甘酢のポイントは、米酢を使うことです。
米酢は、穀物酢に比べるとまろやかで酸味が少ないので子供達も食べやすくなります。
家で酢の物を作ってもなかなか食べてくれない！という方は一度米酢を使って作ってみてください。
そして、火にかけて一煮立ちさせるとさらにまろやかになり美味しくなりますよ。
火にかける時の注意点があります。火にかけてまだ大丈夫と思い目を離すと吹きこぼれてしまう可能性があります。
沸騰してきたらと思ったらすぐに吹きこぼれてしまうので、少し火を弱めて吹きこぼれないように注意してくださいね。
僕は何度か吹きこぼしてしまったことがあり、掃除するのに苦労しました。
かなりベトベトになってしまうので気をつけてください。
甘酢で味付けしていく
大根、人参をしっかりしぼれたら、甘酢で味付けしていきます。
白ごまも使うのですりつぶしておきます。
すり鉢を使ったり、保育園ではフードプロセッサーを使ってすりつぶしています。
すりつぶしたごまをフライパンに移し、少し煎ってから使用します。
火をかけすぎると、真っ黒に焦げてしまうので注意してくださいね。
いよいよ味付けです。
大根、人参を鍋やボウルに移して、そこに甘酢、白ごまを入れてしっかり混ぜていきます。
底からしっかりと混ぜていきましょう。
量が多いので混ぜたつもりでもきちんと混ざっていないことがあるので、全体に甘酢がいきわたるように混ぜていきましょう。
しっかりと味付けができたらお皿に盛り付けていきます。
紅白なますの完成！！
お皿に盛り付けて紅白なますの完成です！！
この日のメニューは豆乳うどんと紅白なますです。
豆乳うどんも大人気のメニューで、紅白なますと良く合います。
野菜たっぷりのまろやか豆乳うどんに、さっぱり美味しい紅白なますは最高です。
紅白なますの酸味はそこまで感じないですし、子供達も美味しく食べられる酢の物になっています。
家でも簡単に作れますのでぜひ一度作ってみてくださいね。
おすすめの豆乳うどんもご覧ください。
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