保育園給食の丼レシピのご紹介です。
今回ご紹介するのが「鶏肉の味噌だれ丼」で、甘辛い味噌だれがとても美味しい丼給食です。
柔らかい鶏もも肉でとても食べやすく子供達からも大人気です。
丼物の給食は子供達は食べやすいようでどれも人気ですが、毎回同じだと飽きてきてしまうので、僕の保育園では色々な丼給食を用意しています。
鶏肉を使った丼では焼き鳥丼も人気でとても美味しいですよ。
具沢山の中華丼も美味しいですよ。
色々な野菜を使用して作ると、普段野菜が苦手な子供でも食べてくれたりするんですよね。
豚肉を使った丼では、豚肉の照りマヨ丼やねぎ塩豚丼などがおすすめです。
照りマヨ丼は味付けした豚肉をオーブンで焼くことで美味しさを増しています。
一手間加えることでとても美味しくなりますよね。
ねぎ塩豚丼はシャンタンで味付けしたあっさり美味しい豚肉をレモンでさらに爽やかに仕上げた丼です。
とても人気の丼なのでこちらもぜひご覧くださいね。
他にもたくさんありますが紹介しきれないですね。
色々な種類の丼で子供達も喜んでくれているので作り甲斐があります。
同じメニューばかりで困っているという方はぜひ参考にしてみてくださいね。
それでは鶏肉の味噌だれ丼を作っていきましょう。
幼児1人分
ご飯 100g
鶏肉 40g
玉ねぎ 7g
人参 7g
キャベツ 10g
砂糖 5g
濃口醤油 5cc
味噌 2g
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつなどを紹介しています。
その他にも、家で簡単にできる料理やおすすめの商品を使った料理なども紹介しているのでぜひ一度ご覧ください。
食材を切っていく
今回使用する食材が、鶏もも肉、玉ねぎ、人参、キャベツです。
キャベツは千切りにしていきます。
このキャベツはご飯の上に敷いていきます。
玉ねぎは薄切り、人参は細切りにして、茹でて柔らかくしていきます。
鶏肉は鶏もも肉を使用します。
鶏もも肉は柔らかくて食べやすいのでおすすめです。
鶏もも肉を小さめにカットし、オーブンで焼いて火を通してから味付けしていきます。
ホテルパンにクッキングシートを敷き、鶏肉を広げていきます。
この鶏肉をスチコンコンビモード280℃、蒸気量60％で8〜9分焼いていきます。
たれを作っていく
たれを作っていきます。
たれは砂糖、濃口醤油、味噌で作ります。
鍋に砂糖、濃口醤油を入れて火にかけ砂糖を溶かしていきます。
ここに味噌を入れてしっかりと溶いていきます。
本当は味噌に少量のたれを入れて溶いていくとダマになりにくくしっかりと溶けるのですが今回は逆でやっています。
味噌がしっかり溶けたら味噌だれの完成です！
茹でた玉ねぎ人参をしっかりとしぼる
茹でた玉ねぎと人参の水気をしっかりとしぼっていきます。
作ったたれと合わせていくので、ここでしぼりが甘いとどんどん水分が出てきてしまいせっかくの美味しいたれが薄くなってしまいます。
しっかりと水気をしぼることがポイントですね。
味噌だれと鶏肉、玉ねぎ、人参をからめていく
スチコンで焼いた鶏肉を一旦ザルにあげます。
ザルにあげる理由が、鶏肉からたくさんの脂が出ているのでこの脂をそのまま使ってしまうと先ほど同様、せっかくの美味しいたれが薄くなってしまいます。
少し手間ですが、この一手間が美味しさに繋がるんです。
こんな感じでかなりの脂が出ています。
これだけの脂がたれに入ると薄くなるのは当然ですよね。
しっかりと脂を切った鶏肉と、しっかりと水気をしぼった玉ねぎ、人参を鍋またはボウルに入れていきます。
ここの先ほど作った味噌だれを入れてしっかりとからめていきます。
しばらくこのままつけておき、再度オーブンで焼いていきます。
鶏肉をはじめに焼いた理由が、脂がたくさん出るので脂を切ってたれとからめるのが1つと、もう1つが生の鶏肉に味噌だれで味付けして焼いていくと、鶏肉に火が通る前に焦げてしまう可能性があるのではじめに鶏肉だけを焼いています。
再度スチコンで鶏肉を焼いていく
ホテルパンにクッキングシートを敷き、たれにからめた鶏肉を広げていきます。
これをスチコンコンビモード300℃、蒸気量20％で3分焼いていきます。
こんがりと焼き色がつけば完成です。
これをご飯にのせて完成です！！
鶏肉の味噌だれ丼の完成！！
丼や茶碗にご飯を装い、そこにキャベツを敷いていきます。
ここに味噌だれをからめて焼き上げた鶏肉、玉ねぎ、人参をたっぷりかければ、鶏肉の味噌だれ丼の完成です！！
甘辛い味噌だれが鶏肉、玉ねぎ、人参についていてとても美味しいです。
また、キャベツのシャキシャキ感がたまらない激うま丼です。
ご飯にたれが染み込んでいき、どこを食べても美味しい丼で超おすすめです！！
少し手間を加えているのでその分美味しさもアップしている鶏肉の味噌だれ丼！
ぜひ一度作ってみてくださいね。
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