保育園で提供しているおやつ、「照りマヨトースト」をご紹介していきます。
今回は豚ミンチを使用して作っていきますが、ミンチではなく鶏もも肉で作っても美味しいですよ。
豚ミンチを照りマヨだれで味付けし、食パンに塗ってオーブンで焼き上げます。
保育園では「スチームコンベクションオーブン」というオーブンを使って焼いていくので、表面はこんがり、中はふんわりと焼くことができます。
保育園で作っている給食やおやつはほとんどスチームコンベクションオーブンを使って作っています。
とても便利なオーブンで、保育園給食のは欠かせない調理機器です。
厨房にあるけどあまり使っていなかったり、使い方が分からないという声をよく耳にします。
かなり便利ですので使ってみてくださいね。
照りマヨは丼にして提供もしていますよ。「豚肉の照りマヨ丼」も人気のメニューでとても美味しいです。
こちらの照りマヨ丼も、スチームコンベクションを使って豚肉を焼き上げて、ご飯にのせて提供します。
こんがり焼けた照りマヨだれがとっても美味しい丼ですよ。
おやつもレパートリーが豊富で、今回の照りマヨトーストのようにミンチを使ったトーストで「カレートースト」があります。
豚ミンチ、玉ねぎ、人参を炒めてカレールーで味付けし、食パンに塗ってチーズをかけて焼き上げる大人気おやつです。
こちらも一度作ってみてくださいね。
それでは照りマヨトーストを作っていきましょう。
幼児2人分
食パン 1枚
豚ミンチ 40g
玉ねぎ 10g
砂糖 3g
濃口醤油 10cc
みりん 10cc
マヨネーズ 15g
YouTubeでも様々な保育園給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧ください。
ミンチを炒めていく
豚ミンチを炒めていきます。
豚ミンチにある程度火が通ってきたら玉ねぎを入れていきます。
玉ねぎはフードプロセッサーを使用して細かくしておきます。
玉ねぎを入れた後はしっかりと豚ミンチ、玉ねぎに火が通るまで炒めていきます。
強火で炒めると焦げてしまうので、弱火〜中火で炒めます。
ミンチに完全に火が通ればOKです。
この時、水分がたくさん出ていたら、一旦ザルなどにミンチをあげて余分な水分を捨ててから味付けしていきます。
水分が多いと、たれを入れて味付けした時に薄くなってしまうので、保育園で調理する場合は気をつけています。
魚料理もそうですが、焼くとかなりの水分が出てきてしまうので、味付けする際は必ず余分な水分を捨ててから味付けしています。
少し手間ですが、この一手間で美味しさが変わるのでやってみてくださいね。
照りマヨだれを作っていく
照りマヨだれは、鍋に砂糖、濃口醤油、みりんを入れて砂糖が溶けるまで火にかけていきます。
まだ大丈夫と思って目を離していると吹きこぼれてしまう可能性があるので気をつけてくださいね。
砂糖、濃口醤油、みりんがしっかり混ざれば、そこにマヨネーズを入れてさらに混ぜていきます。
これでたれは完成です。
このたれは色々な料理に使えるので便利ですよ。
鶏肉の照りマヨ焼きや、豚肉の照りマヨ焼き、ハンバーグの味付けにも使用できます。
とても美味しいたれなのでおすすめですよ。
このたれを先ほど炒めたミンチにからめて味付けしていきます。
照りマヨだれをからめて味付けしていく
炒めた豚ミンチと照りマヨだれをからめて味付けしていきます。
しっかり全体に照りマヨだれがからめばOKです。
先ほども言いましたが、ミンチを炒めた時に水分がかなりあると、この照りマヨだれの味が薄くなって水っぽくなるので、余分な水分を捨ててから味付けするようにしています。
このミンチを食パンに塗ってスチコンで焼いていきます。
食パンに塗って焼いていく
ホテルパンにクッキングシートを敷き、食パンを並べていきます。
食パンの上に先ほど味付けしたミンチをのせて、スプーンやバターナイフで広げていきます。
こんな感じです。
保育園では、バターを塗ったり、マヨネーズを塗ったりする場合は、食パンの端までしっかり塗るように指示を出しているのですが、今回の照りマヨトーストのミンチは端まで広げるのが少し難しいので、まばらになってしまっています。
このまま焼いてしまうと見た目も悪くなってしまうので、ここに追いマヨネーズをしていきます。
追いマヨネーズをすると見た目もよくなりますし、焼き上がりも追いマヨネーズがあるのとないのとでは全然違います。
マヨネーズを使うトーストでは基本的に追いマヨネーズをしています。
美味しさも増しますし、おすすめです。
コーンマヨトーストやツナマヨトーストでも追いマヨネーズで美味しく焼き上げています。
一度やってみてくださいね。
追いマヨネーズをして、スチコンで焼いていきます。
スチコンコンビモード180℃、蒸気量60％で約10分焼いていきます。
蒸気量を60％にすることでふんわり焼けますよ。
照りマヨトーストの完成！！
こんな感じで焼き上がりました。
こんがりといい感じで焼き上がりました。
これを幼児は1/4×2切れ、乳児は1/4×1切れをお皿にのせて提供していきます。
マヨだれ味の豚ミンチ、たれが染み込んだ食パンがとても美味しいおやつです。
追いマヨネーズでさらにまろやかになり美味しさ倍増です。
とても簡単ですし、美味しいトーストなのでぜひ一度作ってみてくださいね。
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