保育園で提供している「かき卵うどん」をご紹介していきます。
たっぷりの野菜と卵がとても美味しいうどんで、子供達からも大人気です。
うどんやラーメンなどの麺類はとても食べやすようで、残食はほぼ無くみんなとてもよく食べてくれます。
野菜もたくさん入っていますが、野菜が苦手な子でも美味しいと言って食べてくれますよ。
卵もフワフワでめちゃくちゃ美味しいうどんです。
保育園でうどんを使った給食は他にもあり、「豆乳うどん」や「焼きうどん」、季節の給食で「山菜うどん」などがあります。
豆乳うどんはとてもまろやかで食べやすいですし、こちらも野菜をたっぷり使用しています。
焼きうどんは、オーブンで焼いて作るので、べちゃべちゃせず、うどんのもちもち感が楽しめる人気の給食です。
山菜うどんは、あまり家では食べる事がない「わらび」や「ぜんまい」を使用したうどんでとても美味しいですよ。
初めは苦戦する子供達もいますが、一口食べると「美味しい！」と言って完食してくれます。
おすすめのうどんなのでこちらもぜひご覧くださいね。
うどん以外にも麺類はたくさんあり、じっくり煮込んだ手作りミートソースで作る「ミートスパゲティー」や、濃厚な手作りホワイトソースと鮭を使用した「鮭のクリームスパゲティー」など、子供達が大好きなスパゲティーもあります。
どちらもめちゃくちゃ美味しい大人気の給食ですよ！
麺類だけでもかなりの種類の給食を提供しているので献立作成に困っている方や、家でなかなか子供がご飯を食べてくれない方は一度作ってみて下さいね。
YouTubeでも様々な保育園給食やおやつを紹介しています。こちらもぜひ一度ご覧ください。
それではかき卵うどんを作っていきましょう。
幼児1人分
うどん 120g
豚肉 15g
白菜 20g
人参 7g
三つ葉 3g
油揚げ 5g
卵 12g
砂糖 2g
薄口醤油 4cc
そばつゆ 2cc
出汁 150cc
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食材を切っていく
まずは野菜を切っていきます。
人参はイチョウ切りにしていきます。
白菜はざく切りにしていきます。
少し大きくても煮ていくと小さくなるので大丈夫ですよ。
続いて三つ葉です。
三つ葉は、2センチ程の長さに切っていきます。この三つ葉があるだけで香りも味も良くなりますよ。
最後に油揚げを切っていきます。油揚げは短冊切りにしていきます。
これで食材は全て切り終えたので出汁で煮ていきますよ。
出汁を作って食材を煮ていく
出汁は昆布とかつおで作っています。
市販の顆粒だしを使用している保育園もあると思いますが、僕の園では昆布とかつおから出汁を作り使用しています。
朝から出汁を作るのですが、保育園全体に出汁のいい香りが広がりますよ。
出汁ができたらそこに豚肉、人参、油揚げを入れて煮ていきます。
かなりの量の豚肉を使用するのですが、そのまま出汁の中に入れると豚肉同士がくっついて塊になってしまうので、一旦鍋などに豚肉を入れて、そこに出汁をかけて手でほぐしていきます。
しっかりほぐして出汁の中に入れると豚肉の塊ができる事なく作れますよ。
豚肉、人参、油揚げを入れて、人参が柔らかくなるまで煮ていきます。
白菜は人参が柔らかくなってから、三つ葉は白菜が柔らかくなってから入れていきます。
初めから入れてしまうと柔らかくなりすぎて美味しくないかき卵うどんになってしまいます。
人参が柔らかくなってきたら白菜を入れていきます。
白菜がしんなりするまで煮ていきます。白菜がしんなりしてきたら三つ葉を入れて味付けをし、卵を入れて完成となります。
野菜を煮ている時に、砂糖と少量の醤油を入れておくと具材に味が染み込んで美味しくなりますよ。
たくさん入れてしまうと辛くなってしまうので気をつけて下さいね。
味付けして卵を入れていく
白菜がしんなりしてきたら薄口醤油、そばつゆで味付けしていきます。
そばつゆは創味食品のそばつゆを使用しています。
創味食品のそばつゆはめちゃくちゃ美味しいつゆで、他の給食でも使用しています。
しっかりとした味でとても料理に使うととても美味しくなりますよ。
ぜひ一度使ってみて下さい。
味付けできたら三つ葉を入れます。
そしてここに溶き卵を入れていきます。
卵をフワフワに仕上げるコツがあります。
まず、強火にしてガンガンに沸かします。温度が低いとうまくいかないので、強火で沸騰させます。
沸騰してきたら、出汁をしっかりと混ぜながら溶き卵を入れて10〜15秒混ぜ続けます。
そして、火を止めて蓋をし、しばらく置いておきます。
これで卵がフワフワに仕上がります。火を入れすぎると卵がかたくなってしまうので、10〜15秒で止めて下さいね。
これでかき卵うどんの出汁が完成しました。
とてもいい香りで美味しそうに出来上がりました。この出汁を茹でたうどんにかけていきますよ。
うどんを茹でていく
たっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でていきます。
ザルにうどんを入れて沸騰したお湯にザルごと入れて箸でほぐしていきます。
サッとほぐして、流水で冷ましていきます。
うどんが熱いままだとねちゃねちゃになって器に入れにくくなりますし、うどんの歯ごたえも無くなってしまうのでしっかりと冷ましてから器に入れていきます。
そして先ほど作った熱々の出汁をかけて完成となります。
かき卵うどんの完成！！
かき卵うどんが完成しました。
フワフワ卵と出汁が最高のとても美味しいうどんです。
三つ葉も良いアクセントになっていますよ。
野菜もたっぷり、出汁も効いた美味しいうどんですのでぜひ一度作ってみて下さいね。
保育園で麺を使った給食はとても人気でうどんやスパゲティーの他にラーメンもあります。
塩ラーメンや味噌ラーメンも子供達に大人気な給食なのでこちらもご覧になり作ってみて下さい。
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