紫芋をたっぷり使った紫芋のクッキーをご紹介します。
今が旬の紫芋。
綺麗な紫色が特徴の芋で、クッキーに入れて焼くととても可愛く焼き上がりますよ。
いつものクッキーに紫芋が入るだけで子供達は大喜びです。
紫芋以外にも色々な食材を入れて作ることができる手作りクッキーはおすすめです。
プレーン味を作ってそこにアレンジを加えると様々な味、見た目のクッキーが出来上がりますよ。
オレオを砕いて混ぜるとオレオクッキーになり、とても美味しいですよ。
ちょっとしたアレンジでおやつのレパートリーも増えてきます。
プレーンクッキー、オレオクッキー、そして今回の紫芋のクッキーで3つ出来上がりました。
紫芋を使ったおやつは蒸しケーキやロールパイもあるので季節の食材を使うだけでも色んなおやつを提供できますよ。
紫芋の蒸しケーキもとても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
たくさんのクッキーを作るのは大変！って思うかもしれませんが今回ご紹介する作り方ならたくさんのクッキーを一気に作ることができるのでおすすめですよ。
それでは紫芋のクッキーを作っていきましょう。
幼児約12〜15人分 卵1個使用
砂糖 110g
無塩バター 140g
卵 1個
薄力粉 220g
ベーキングパウダー 2g
紫芋 60g
※クッキーの厚みにより出来上がる枚数は変わってきます。
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紫芋をスチームにかけていく
まず紫芋をスチームにかけて柔らかくしていきます。
紫芋を角切りにしてクッキングシートを敷いたホテルパンに広げていきます。
そして、スチコンスチームモードで約10分スチームをかけるとちょうどいい柔らかさになります。
茹でて柔らかくする方法もありますが、茹ですぎると紫芋が柔らかくなりすぎてしまい、クッキーの生地に混ぜると形が崩れてしまうので、スチコンのスチームモードで柔らかくする方法をおすすめします。
生地を作っていく
クッキーの生地を作っていきます。
砂糖と溶かしたバターを泡立て器を使ってしっかりと混ぜていきます。
砂糖とバターがしっかりと混ざれば、卵を入れてさらに混ぜていきます。
卵がしっかりと混ざれば薄力粉とベーキングパウダーを入れていきます。
薄力粉はふるって入れていきます。
薄力粉、ベーキングパウダーを入れてしっかり混ぜていき、全体がよく混ざれば先ほどスチコンで柔らかくした紫芋を入れていきます。
こんな感じで全体が混ざれば紫芋を入れますよ。
紫芋を入れて優しく混ぜていきます。
紫芋が柔らかすぎるとこの時に崩れてしまうのでスチコンのスチームモードで柔らかくする方法がいいと思います。
これでクッキー生地の完成です。
これをラップに包んで冷凍していきます。
棒状にしてラップで包んでいく
クッキー生地を棒状にしてラップで包み、冷凍していきます。
冷凍して固めると、包丁でカットしていくだけでよく、クッキーの型抜きをしなくて済みますよ。
型抜きをするとなるとかなりの時間がかかりますが、この方法なら簡単にたくさんのクッキーを作ることができます。
ラップを敷き、そこにクッキーの生地をのせて棒状にしていきます。
ここでクッキーの大きさが決まります。
大きめのクッキーを作りたい場合は直径を長くし、小さめのクッキーを作る場合は直径を短くしていきます。
そしてラップで包んでいきます。
これを冷凍庫に入れて固めていきます。
この状態で切っていくと生地が柔らかくて丸くて綺麗なクッキーができません。
冷凍庫で固めてから切ると丸い生地のまま焼くことができますよ。
固めた生地を切って焼いていく
冷凍庫で固めた生地を切っていきます。
半日冷凍庫に入れておくととても切りやすい硬さになりますよ。
包んでいたラップを取り外し、クッキーを切っていきます。
ここでクッキーの厚みが決まります。
薄いクッキーを作る場合は薄くカットし、反対に厚いクッキーを作る場合は厚めに買ったそていきます。
カットしたクッキーをクッキングシートを敷いたホテルパンに並べていきます。
こんな感じで一気にたくさんのクッキーを焼くことができます。
これをスチコンで焼いていきますよ。
スチコンホットエアーモード180℃で約8〜10分焼いていきます。
紫芋のクッキーの完成！！
焼き上がったクッキーがこちらです。
紫芋がより鮮やかになっています。
焼きたては柔らかいので少し冷ましてからお皿にのせていきます。
これで紫芋のクッキー完成です！！
色鮮やかな紫芋のクッキーが完成しました。
冷ましてから食べるとサクサクでとても美味しいですよ。
甘さもちょうどよく、見た目も味も最高のクッキーが出来上がります。
とても簡単にたくさんのクッキーを作ることができるのでぜひ一度作ってみてくださいね。
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