保育園で提供している麺料理、豆乳うどんをご紹介していきます。
麺はめちゃくちゃ人気で、どれもみんなよく食べてくれます。
今回の豆乳うどんは野菜たっぷり、豆乳がまろやかで美味しい給食です。
いろんな具材の出しがきいていて何杯でも食べたくなります。
味噌ラーメン、クリームスパゲティー、ジャージャー麺、どれも人気の麺料理です！！
どれが一番とか決めれないぐらいどれも美味しいです。
豆乳ってあまり使用する機会がないかもしれませんが、今回の豆乳うどんの他にも、豆乳スープや豆乳鍋、豆乳フレンチトーストなど色々使えるんですよ！
調整豆乳と無調整豆乳があるのですが、無調整豆乳だと加熱するともろもろになってしまうので、必ず調整豆乳を使用して下さいね。
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今回使用する野菜は、人参、白菜ですが、水菜や春菊、小松菜など色々な野菜を使用することもできますし、サラダや和え物では食べない子でもうどんと一緒なら食べれる場合もあるので一度試してみて下さいね。
幼児1人分
うどん 120g
豚肉 15g
油揚げ 5g
豆腐 10g
人参 7g
白菜 20g
椎茸 3g
砂糖 2g
薄口醤油 4cc
そばつゆ 2cc
豆乳 20cc
出汁 120cc
そばつゆは創味食品のそばつゆを使用しています。
これはめちゃくちゃおすすめです！！めちゃうまですし、豆乳うどんの他に和え物などにも使用しています。まだ使ったことがない方はぜひぜひ使ってみて下さい！
色々な場面で活躍してくれますよ！
気になる方は創味食品のサイトをご覧ください。
具材を切っていく
野菜を切っていきます。
人参はイチョウ切り、白菜はざく切りにしていきます。
白菜は少し大きくても柔らかくなって食べやすくなるので問題ないですよ。
そして椎茸は薄切りにしていきます。
油揚げは短冊切りにして油抜きをして使用します。
油抜きは切る前でも後でもどちらでも構いません。
豆腐は冷凍の豆腐を使用しています。
長時間火を入れてもすが入らないのでこちらも超おすすめです！！
しかも食べやすいサイズにカットされているのでかなりの時短になります。
昔は何十丁って数の豆腐を切っていたんですが、この豆腐の存在を知ってからはかなり助かっています。
めちゃくちゃ便利ですよ！！
食材の準備ができたので出汁で煮ていきます！
出汁をとって食材を煮ていく
昆布と鰹で出汁を作っておき、先ほど切った野菜を入れていきます。
白菜は後半に入れていくので人参を入れて煮ていきます。
豚肉をこのまま出汁の中に入れてしまうと塊になってなかなかほぐれないので、一旦鍋やボウルに肉を移します。
ここに出汁をかけて、この鍋の中でしっかりとほぐしてから回転釜に入れていきます。
少し手間ですが、こうすることによって豚肉の塊をなくすことができます。
そして、ここに油揚げ、椎茸、そして、砂糖、薄口醤油を入れて煮ていきます。
醤油はたくさん入れる必要はなく、少量で大丈夫です。
最終的に味付けしていくので、ほんのり味をつける程度です。
白菜を入れてさらに煮ていく
人参がある程度柔らかくなれば白菜を入れてさらに煮ていきます。
初めに白菜を入れてしまうとどろどろになってしまい、食感がなくなってしまうので後半に入れていきます。
白菜を入れて、しんなりしてきたら味付けをしていきます。
味付けをしていく
白菜が柔らかくなってきたら味付けしていきます。
砂糖は初めに入れていますし、醤油も少し入れているので、ここで本格的に味付けです。
薄口醤油とそばつゆを入れます。
そばつゆを入れることで味がしっかりするんですよね。
ここで味を整えて、豆乳を入れていきます。
豆乳は、調整豆乳ですよ！
無調整だともろもろになってしまうんで気をつけて下さいね。
豆乳を入れるとこんな感じです。
しっかりした味に豆乳のまろやかさが加わって美味しいです。
少し加熱して完成です。
うどんを茹でる
次にうどんです。
うどんは沸騰したお湯でサッとほぐして冷水でしめていきます。
お湯につけすぎるとうどんが柔らかくなりすぎて美味しくないですし、冷水でしっかりしめないと、うどん同士がくっついて汁椀に入れるときにとても入れづらくなります。
冷水で麺全体を冷ましてあげるとかなり入れやすくなりますよ。
美味しい豆乳うどんの完成！
うどんを汁椀に入れ、そこへ先ほどの豆乳スープをかけて豆乳うどんの完成です。
具沢山でとっても美味しいうどんです。
油揚げが僕の中ではポイントですね。
揚げが美味しいスープを吸ってめちゃくちゃ美味しくなっています。
好きな野菜をたくさん使えばさらに美味しくなると思いますよ！！
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