保育園給食のご紹介です。
今回紹介するのは黒酢を使って作るめちゃうま肉団子の甘酢あんかけです。
肉団子も手作りで、柔らかくて美味しい肉団子に、まろやかな酸味の甘酢あんかけがとてもよく合う美味しい給食ですよ。
過去に「かれいの甘酢あんかけ」を紹介しているのですが、それの肉団子バージョンです。
魚でも肉でもどちらでも美味しいので超おすすめの給食ですよ。
子供達ってお酢を使った料理を食べてくれるの？って思う方もいるかもしれませんが、めちゃめちゃ食べてくれますよ。
酸味が強すぎたりすると食べてくれないかもしれませんが、給食で提供するお酢を使った料理はそこまで酸味も強くないのでとても食べやすいですよ。
大人でも酸味がある食べ物は苦手って方もいますが、酸味が苦手な方でも美味しく食べられる味付けになっているのでぜひ一度作って見てくださいね。
他にもお酢を使った「甘酢和え」もありますよ。
甘酢和えも程よい酸味で、甘さもあるので子供達からも大人気です。
野菜も茹でてから味付けしているので柔らかくて食べやすいのでおすすめですよ。
家でも簡単にできるので一度作ってみてくださいね。
お酢を使った給食で特に人気の給食が「チキン南蛮」です！！
カリッと揚げた鶏肉に南蛮酢をからめて、そこに手作りタルタルソースをかけて食べる給食なのですが、めちゃくちゃ美味しいですよ。
食べ出したら止まらない美味しいチキン南蛮でご飯も進みますよ。
工程が多いので作るのは少し大変ですが、その分美味しさは別格です！！
こちらもぜひ一度作ってみて給食に取り入れてくださいね。
他にも大人気の給食がたくさんあります。
肉料理、魚料理の他に、麺を使った料理など様々なメニューがありますよ。
献立のレパートリーで困っている方などぜひ参考にしてみてくださいね。
それでは肉団子の甘酢あんかけを作っていきましょう。
幼児1人分
豚ミンチ 40g
玉ねぎ 7g
卵 5g
塩 適量
片栗粉 1g
【甘酢】
パプリカ赤 3g
パプリカ黄 3g
黒酢 2.5cc
砂糖 4.5g
濃口醤油 2.5cc
片栗粉 1g
水 10cc
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肉団子を作っていく
肉団子を作っていきます。
豚ミンチに、卵、塩、片栗粉、そしてみじん切りにした玉ねぎを入れてしっかりと混ぜていきます。
少し硬い場合は牛乳を入れて少しなめらかにすると食べやすい硬さの肉団子になりますよ。
しっかりと混ぜたら、クッキングシートを敷いたホテルパンにミンチを丸めて並べていきます。
これをスチコンで焼いていきます。
スチコンコンビモード260℃、蒸気量60％で約8分焼いていきます。
焼き上がった肉団子がこちらです。
これをザルにあげて余分な脂を切っておきます。
これで肉団子は出来上がりです。
甘酢あんを作っていく
甘酢あんを作っていきます。
甘酢あんの中にパプリカを入れるので小さめにカットしてスチコンで温めていきます。
スチコンのスチームモードで10分温めていきます。
お湯で茹でてもいいのですが、スチコンはほったらかしにできますし、10分でちょうどいい硬さになるのでおすすめです。
スチームで温めたあとはザルにあげて水分を切っておきます。
今回は使用していませんが、ピーマンも入れると彩りがさらに良くなりますよ。
鍋に砂糖、黒酢を入れて火にかけ、しっかり混ぜながら一煮立ちさせていきます。
そこに濃口醤油と水を加えてさらに温めていきます。
濃口醤油、水を入れて沸々と温かくなってきたら先ほどのパプリカを入れてしっかりと混ぜていきます。
ここに水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ甘酢あんの出来上がりです。
肉団子に甘酢あんをかけると、大人気給食「肉団子の甘酢あんかけ」の完成となります。
肉団子の甘酢あんかけの完成！！
お皿に肉団子をのせて、上からたっぷりの甘酢あんをかければ肉団子の甘酢あんかけの完成です！
まろやかな酸味がとても美味しくて、肉団子も柔らかいので子供達もとても食べやすい給食となっています。
甘酢あんにパプリカを入れることで彩りも良くなるのでおすすめですよ。
かれいの甘酢あんかけも美味しいですが、肉団子バージョンもとても美味しいのでぜひ一度作ってみてくださいね。
おすすめのおやつもたくさんあります
手作りのおやつもたくさん提供しています。
食パンを使ったおやつや、ロールパンを使ったおやつ、手作りクッキーや手作りパウンドケーキなど、様々な種類のおやつを提供しています。
家でできるおやつもたくさんあるのでぜひこちらのレシピも参考にしてみてくださいね。
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