保育園給食の炊き込みご飯のご紹介です。
今回ご紹介するのが「鶏肉とごぼうの炊き込みご飯」です。
鶏もも肉とごぼうを使用した炊き込みご飯で、とても美味しいですよ。鶏肉の旨み、ごぼうの旨みが最高の炊き込みご飯で、鶏肉もごぼうも柔らかくて食べやすいんです。
鶏肉、ごぼう、人参をごま油で炒めて、砂糖と醤油で甘辛く味付けしてから炊いているのですが、この一手間が美味しさの秘訣ですね。
料理は手間をかければかけるほど美味しくなるので、めんどくさいな〜って思いますがおいしい料理を作るために一手間かけちゃいましょう！
保育園では様々な炊き込みご飯を提供しています。
味がついたご飯は食べやすく、普段なかなかご飯を食べない子供でも炊き込みご飯ならパクパク食べる！という子もいますよ。
なんでもかんでも炊き込みご飯に頼るのはよくないかもしれませんが、食べないより食べるの方が大切だと思うので、色々工夫して提供するようにしています。
超簡単なツナを使用した炊き込みご飯も人気ですよ。
こちらは今回の炊き込みご飯のように炒めたりする工程がないので混ぜて炊くだけの簡単炊き込みご飯です。
一度作ってみてくださいね。
豚バラ肉を使用した炊き込みご飯も大人気ですよ。
他の部位を使用するとどうしても肉自体がかたくなってしまい、食べにくくなってしまうのですが、豚バラ肉を使用するとかたくなることもなくとても食べやすい炊き込みご飯が出来上がりますよ。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
ベーコンとコーンを使用した炊き込みご飯も美味しいですよ。
こちらはコンソメとバターで味付けした炊き込みご飯で、コーンの甘みがとても美味しいですよ。
バターの香りも食欲をそそります！
こちらも作ってみてくださいね。
他にもたくさんあるのでこれからどんどん紹介していきますね。
今回作る鶏肉とごぼうの炊き込みご飯の鶏肉は、鶏もも肉を使用しています。
鶏もも肉を使用すると柔らかくて食べやすいのでおすすめです。
僕の園では、鶏肉は自分たちで皮をとってカットしています。
子供達の中にも鶏肉の皮が苦手！という子も多く、鶏肉の皮が残っているだけで食べないってこともあります。
大人でもぷにぷにした食感が苦手という方もいるのでなるべく鶏肉の皮はきれいに取るように心がけています。
それでは鶏肉とごぼうの炊き込みご飯を作っていきましょう！
米2合分
鶏もも肉 70g
ごぼう 40g
人参 20g
油揚げ 20g
いんげん 15g
ごま油 適量
砂糖 12g
濃口醤油 20cc
【米味付け】
米 2合
薄口醤油 12cc
塩 3g
酒 8cc
そばつゆ 3cc
※具材の量は目安なのでお好みの量で調整して作ってくださいね。少し増えたり減ったりしても味に大きな変化はないので大丈夫です。
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食材を切っていく
今回使用する食材をカットしていきます。
人参は短冊切りにしていきます。
ごぼうは斜め切りにして水につけておきます。
炒める前にザルにあげて水気を切っていきますよ。
油揚げは人参同様短冊切りにしていきます。
そしていんげんは、1.5センチ程の長さにカットしていきます。
鶏もも肉は皮を取って、小さめにカットしています。
大きすぎると食べにくくなるので小さめにカットするのがおすすめですよ。
鶏肉、ごぼう、人参を炒めて味付けしていく
鍋にごま油を引き、鶏肉を炒めていきます。
ごま油で炒めると香りも良くなっていいんですよ。
ごぼう、人参も入れて炒めていき、全体に火が通ってきたら味付けしていきます。
味付けは砂糖と濃口醤油で、甘辛く味付けしていきますよ。
ここで味付けして炊き込むとさらに美味しくなるんですよ。
具材を入れて炊き込んでいく
鶏肉、ごぼう、人参に味付けができたら炊き込んでいきますよ。
水につけた米に塩、酒、薄口醤油、そばつゆを入れてしっかりと混ぜていきます。
ここに、先ほど味付けした鶏肉、ごぼう、人参を調味料ごと入れていきます。
そして、いんげん、油揚げを入れて炊き込んでいきますよ。
調味料が入るので、水の量は少なめにしておくと炊き上がりがちょうど良くなりますよ。
そして注意していただきたいポイントが、具材を入れた後はかき混ぜないでくださいね。
具材を入れてかき混ぜてしまうとうまく炊けない可能性があります。
調味料を入れてしっかりかき混ぜた後は、具材をのせて素早く炊き込んでいくようにしてくださいね。
炊き上がったご飯をしっかりと混ぜていく
ご飯が炊き上がりましたよ！
これをしっかり混ぜていきますよ。
べちゃべちゃになることもなく、いい感じに炊き上がっています。
ごぼうの香りも最高で給食室全体がいい香りに包まれていますよ。
これを茶碗に装って鶏肉とごぼうの炊き込みご飯の完成です！！
おこげもあったりしてとても美味しそうですよ。
鶏肉とごぼうの炊き込みご飯の完成！！
鶏肉とごぼうの炊き込みご飯が完成しました！！
この日のメニューは、
鶏肉とごぼうの炊き込みご飯
鯖の幽庵焼き
豆乳味噌汁
です。
どれも美味しいものばかりで最高の組み合わせですよ。
鶏肉もごぼうもとても柔らかくて子供でも食べやすくなっていますよ。
きんぴらごぼうも美味しいですが、子供達が食べるとなると今回のように炊き込みご飯に入れて作る方が食べやすいかもしれません。
主菜の鯖の幽庵焼きもとても美味しいのでおすすめですよ。
超簡単に作れますのでこちらもぜひ作ってみてくださいね。
ごぼうは炊き込みご飯の他に、お汁の具としても使用しています。
根菜汁はごぼうや大根、人参などの根菜をたっぷり使った美味しい汁で、子供達、先生達からも人気です。
こちらも作ってみてくださいね。
炊き込みご飯の具材がワンパターンで困っている方など、こちらの炊き込みご飯は家でも簡単に作ることができるので作ってみてくださいね。
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