今回は保育園で提供している塩焼きそばをご紹介します。
レモンの風味がよく、さっぱりした味わいの焼きそばで、ソース焼きそばとは違った美味しさがあります。
スチームコンベクションオーブンを使い焼き上げるので、出来上がりがべちゃべちゃしないのもおすすめです。
昔は大きな回転釜を使って作っていたのですが、どうしても混ぜている時にべちゃべちゃになってしまうんです。
でも、オーブンで作るとそんな事にならないのでおすすめですよ。
ソース焼きそばや、焼きうどんもオーブンで焼いて作って提供しています。
ぜひ一度作ってみてくださいね。
もちろん家でもオーブンを使って美味しく作ることができますよ。
家のオーブンで作る焼きうどんも紹介していますのでぜひ一度ご覧ください。
保育園では、様々な麺を使った給食を提供しています。
子供達は麺の日が大好きで、どれもよく食べてくれます。
焼きそば、中華麺、うどん、スパゲティーなど色々な種類があります。
『味噌ラーメン』『塩ラーメン』『醤油ラーメン』の他に『豆乳うどん』や『山菜うどん』などもあります。
スパゲティーは、手作りミートソースを使用した『ミートスパゲティー』や、こちらも手作りホワイトソースで作る『鮭のクリームスパゲティー』などがあります。
他にも大人気の『ジャージャー麺』など、本当にたくさん種類があります。
ぜひご覧になり、作ってみてくださいね。きっと子供達は大喜びしてくれますよ。
それでは、さっぱり美味しい塩焼きそばを作っていきましょう！
幼児1人分
焼きそば 120g
豚肉 20g
えび 10g
玉ねぎ 20g
人参 10g
キャベツ 15g
シャンタン 2g
お湯 3cc
レモン果汁 適量
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。
ぜひ一度ご覧ください。
食材を切っていく
まず、玉ねぎ、人参、キャベツを切っていきます。
玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切りにしていきます。
切り方に決まりはないので、短冊切りでも大丈夫ですよ。
キャベツはざく切りにしていきます。キャベツは大きめでも出来上がると小さくなるので大丈夫ですよ。
そして今回は、冷凍のえびも使用します。
えびやイカを入れると美味しくなりますよ。
えびは大きめのものならカットして、小さいえびならそのままで大丈夫です。
切った食材をスチコンで柔らかくしていく
玉ねぎ、人参、キャベツ、えびをスチコンで柔らかくしていきます。
スチコンのスチームモードを使って柔らかくしていきますよ。
炒めたり、茹でたりすると時間がかかってしまいますが、スチコンのスチームモードなら、ほったらかしにしておけるのでとても便利です。
これをスチコンのスチームモードで約15分加熱し柔らかくしていきます。
そして、スチームをかけている間に豚肉を茹でておきます。
豚肉は茹でて完全に火を通していきます。
シャンタンをお湯で溶かす
スチームをかけている間に、味付けに使うシャンタンを用意しておきます。
創味食品のシャンタンはめちゃくちゃ美味しくて、保育園の給食でよく使用しています。
「中華そば」や「塩ラーメン」の味付けにも使用していて、とても美味しい調味料ですよ。
沸騰したお湯でシャンタンをしっかり溶かしておきます。
ぬるいお湯だとシャンタンがきちんと溶けないので、沸騰したお湯を使ってくださいね。
これで味付けの準備は完了です。
スチームをかけた食材をザルにあげる
スチームをかけた玉ねぎ、人参、キャベツ、えびをザルにあげて水気を切ります。
同じように茹でて火を通した豚肉もザルにあげてしっかり水分を切っておきます。
ここでしっかり水気を切っておかないと出来上がりの味が薄くなってしまうので、気をつけてくださいね。
保育園では、野菜を茹でて使用したりすることが多く、茹でた後は水気をしぼるという作業が必ずあります。
副菜のサラダや甘酢和えなど、しっかり水気をしぼらないと出来上がりが水っぽくなり、美味しさが半減してしまいます。
とても大事な作業ですので大変ですが、しっかりしぼってくださいね。
ホテルパンに具材をのせて、味付けして焼いていく
ホテルパンにクッキングシートを敷き、焼きそばを並べていきます。
その上に、しっかりと水気をしぼった玉ねぎ、人参、キャベツ、えび、豚肉を広げていきます。
そして最後に、お湯で溶かしたシャンタンをかけてスチコンで焼いていきます。
スチコンホットエアーモード180℃で10分焼いていきます。
塩焼きそばの完成！！
こんな感じで焼けました。
これを大きな鍋やボウルに移して麺と具材をしっかり混ぜていきます。
そして、ここにレモン果汁を入れ、お皿に盛り付けて完成です。
レモン果汁が入ることであっさり、さっぱりとした味になり、とても美味しくなりますよ。
塩焼きそばの完成です！
あっさりした味に、レモンの爽やかさがたまらない焼きそばです。
ソース焼きそばも美味しいのですが、こちらの塩焼きそばもとても美味しくておすすめです。
家でも簡単にできるのでぜひ一度作ってみてくださいね。
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