今回は蒸しパンをご紹介していきます。
スチームコンベクションオーブンのコンビモードで焼いているので正確には、焼きパン？焼きケーキ？かもしれないですね。
今回はココアとバナナを使用した蒸しパンです。ココアとバナナは相性抜群ですよね！
バナナは中に混ぜて作るのではなく、輪切りにして生地の上に敷き詰めていきます。
見た目が可愛い蒸しパンを作っていきますよ！！
他にもりんご蒸しパンやさつま芋蒸しパン、かぼちゃ蒸しパン、フルーツ蒸しパンなどたくさん種類があります。
ベーコンやチーズを入れて作った『ケークサレ』も美味しいですのでぜひ作ってみてくださいね。
それではココアバナナ蒸しパンを作っていきましょう。
ホテルパン1/1 1枚分 （４×８カットで幼児32人分）
ホットケーキミックス 600g
砂糖 120g
牛乳 500cc
バナナ 500g
ココア 適量
ココアはお好みで調整してくださいね。
YouTubeでは様々な保育園給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧くださいね。
生地を作っていく
ボウルにホットケーキミックス、砂糖、牛乳を入れて泡立て器で混ぜていきます。
ダマにならないようにしっかり混ぜてくださいね。
生地がかたいとホテルパンに流しにくくなるので牛乳で調整していきます。
使うホットケーキミックスによっても多少変わってくると思うので流しやすいかたさに調整してください。
生地ができたらそこにココアパウダーを入れていきます。
ココアはピュアココアを使用しています。
ピュアココアとは、糖類や乳製品が入っていないココアのことで、簡単に言えば、甘くないココアですね。
ピュアココアを入れてしっかり混ぜれば生地の完成です。
ココアの量もお好みで調整してください。ココア感を出したい場合は多めに入れると色も濃くなっていいですよ！
バナナを輪切りにする
生地ができたらバナナを輪切りにしていきます。
バナナを混ぜ込む場合は角切りでも大丈夫ですよ。
バナナは切ってそのま間にしておくと黒くなるのでレモン水に入れていきます。
バナナが切れたら、ザルにあげて生地に敷き詰めていきますよ！！
ホテルパンに生地を流す
ホテルパンにクッキングシートを敷き、生地を流していきます。
ゴムベラを使って平らにのばします。
ここで平らにしておかないと、表面がぼこぼこした出来上がりになるのでなるべく綺麗にしておいた方がいいです。
保育園ではバナナを使用しない『ココア蒸しパン』も提供しています。ココア蒸しパンならこのまま焼いたり、マーブル模様を入れたりもしていますよ。
今回はバナナを使用するのでここにバナナを並べていきます。
バナナを並べていく
バナナを生地に並べていきます。
端は出来上がってから切り落とすので少し隙間を空けてバナナを並べていきます。
もっとたくさんバナナを使用すると隙間なくバナナを敷き詰めることができます。
これをスチコンに入れて焼いていきます。
スチコンで焼いて完成！
スチコンコンビモード160℃、蒸気量60％で10分焼いていきます。
中心温度計で中まで火が通っていればOKです。
左と右を見比べるとバナナの並び方が全然違うのが分かると思います。
保育園の調理では、「丁寧に早く」を心掛けています。
右側のようにいくら早くても隙間が空きすぎていたり、並べ方が適当なら意味がありません。
食パンを使用したおやつでマヨネーズやケチャップを食パンに塗る場合も、端までしっかり塗るのと塗らないのとでは出来上がりも美味しさも変わってくるので、丁寧に作業することを意識していかなければいけないですね。
これをカットしてお皿にのせて完成です！！
蒸しパンは他にもたくさん種類があり、低コストなので提供しやすいですね。
冒頭でも紹介しましたが、塩味のケーキという意味の『ケークサレ』も人気のおやつですのでぜひ一度作ってみてくださいね。
他にも人気のおやつはたくさんあります。
子供達が大好きなドライカレーとチーズをのせて焼き上げた『カレートースト』はとても人気です。カレーとチーズの相性は抜群で子供達だけでなく先生達からも人気のおやつですよ。
手作りホワイトソースで作ったグラタンをパンにのせてチーズをかけて焼き上げる『グラタントースト』も大人気おやつです。濃厚ホワイトソースととろ〜りチーズが絶品で何度でも食べたくなるおやつですよ！
ぜひこちらもご覧くださいね。
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