今回は保育園で提供しているカレーうどんをご紹介していきます。
保育園でカレーは大人気で、ポークカレー、チキンカレー、ドライカレーを提供しています。
夏には、たっぷりの夏野菜を使った「夏野菜カレー」も提供しています。
野菜が苦手な子供でも、カレーに入れると食べてくれますし、ドライカレーは玉ねぎ、人参、キャベツをフードプロセッサーで細かくして作るので野菜が入っていることさえ分からないのでおすすめです。
みんなが大好きなカレーを使った「カレーうどん」も大人気です。
もともと麺類はとても人気で、そこにカレーが入るので美味しいに決まってますね。
出汁が効いていて、子供達はもちろん、大人も美味しく食べられるカレーうどんです。
家でも作れますのでぜひ一度作ってみて下さいね。
保育園ではうどんを使った給食も多数あり、まろやかな味わいの「豆乳うどん」や、フワフワ卵が美味しい「かき卵うどん」、そしてもちもち食感がたまらないオーブンで作る「焼きうどん」など人気の給食がたくさんあります。
こちらもぜひご覧くださいね。
それではカレーうどんを作っていきましょう。
幼児1人分
うどん 120g
豚肉 15g
油揚げ 5g
玉ねぎ 15g
人参 15g
ほうれん草 8g
カレールー 15g
とんかつソース 0.5g
ウスターソース 0.5g
中華王 1.5g
出汁 150cc
YouTubeでも様々な保育園給食やおやつを紹介しています。ぜひ一度ご覧ください。
材料を切っていく
今回使用するのは、豚肉、玉ねぎ、人参、ほうれん草、油揚げです。
まず、野菜類を切っていきます。
玉ねぎは薄切りに、人参はイチョウ切りにしていきます。
人参はカレーライスの時は角切りにしますが、カレーうどんの時は角切りよりイチョウ切りの方が食べやすいですよ。
ほうれん草は、洗って下茹でをしてから2センチ程の長さに切っていきます。
下茹でをしてから切る方がほうれん草がバラバラにならないのでとても切りやすいですよ。
カレーうどんに、ほうれん草のような緑の野菜を入れると見た目も良くなるのでおすすめですよ。
そして油揚げは短冊切りにしていきます。
材料が切れたので出汁で煮ていきます。
出汁で材料を煮ていく
昆布とかつおで出汁をとり、そこに玉ねぎ、人参を入れて煮ていきます。
豚肉も入れていきますが、そのままこの回転釜の中に入れると肉同士がくっついて塊になってしまうので、まず鍋やボウルに豚肉を入れて、そこに熱々の出汁を入れてしっかりほぐしていきます。
ほぐしてから回転釜に入れると豚肉同士がくっついて塊になる事がないので、保育園ではこのような方法で調理しています。
豚肉、油揚げを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。
ほうれん草は最後に入れていきます。
この時点で入れてしまうと柔らかくなりすぎますし、色も悪くなるので気をつけてください。
カレールーで味付けしていく
玉ねぎ、人参が柔らかくなれば味付けしていきます。
保育園で使用しているカレールーはSBのカレーフレークを使用しています。
フレークになっているので溶けやすくとても使いやすいですよ。
カレーフレークを鍋やボウルに入れて、そこに出汁を入れ泡立て器でしっかり混ぜて溶かしていきます。
溶かしてから使用するととても味付けしやすくなりますよ。
回転釜にほうれん草を入れ、そこに溶かしたカレールー、とんかつソース、ウスターソースを入れて味付けしていきます。
この時、火は一旦消しておきます。
そしてここに隠し味のある調味料を入れていきます。
それが創味食品の中華王です。
中華王を入れる事でしっかりと味になりとても美味しくなります。
保育園の唐揚げも中華王で味付けしていて、とても美味しいですよ！超おすすめの調味料です。
中華王を入れた後は、弱火で全体を混ぜていき、少しとろみが出てきたら火を止めます。
この時、底が焦げやすくなっているので底からしっかり混ぜて下さいね。
うどんを茹でていく
たっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でていきます。
ザルにうどんを入れて、沸騰したお湯の中へザルごと入れてしっかりほぐしていきます。
ほぐれたら流水でしっかり冷ましていきます。
熱いままだとうどん同士がくっついてしまい汁椀に入れる際とても入れにくくなりますし、うどんの食感もなくなり美味しくないカレーうどんになってしまうのでしっかり冷ましておきましょう。
これを汁椀に入れて、上から熱々のカレーをかければカレーうどんの完成です。
出汁が効いた激うまカレーうどんの完成！！
カレーうどんが完成しました。
出汁と隠し味の中華王が効いたとても美味しいカレーうどんです。
とろみも最高で何杯でも食べたくなります。
豚肉、油揚げの旨みも出ていて最高のカレーうどんです。
ぜひ一度作ってみて下さいね。
保育園では、うどん以外にも人気の麺類がたくさんあります。
ラーメンもみんな大好きで、塩、味噌、醤油とどれも美味しいですよ。
こちらもご覧くださいね。
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