今回はみんな大好き鶏肉の唐揚げをご紹介していきます。
揚げ物って温度管理も難しいですし、後片付けも大変なんですよね。でも、そんな理由で揚げ物をやらない訳にはいかないですからね。
フライヤーがある施設は便利でいいですよね。
温度を一定に保つことができたり、タイマー機能が付いているものなどもありますし。
僕の園ではフライヤーがないので大きな鉄鍋で揚げています。
温度管理が難しいですし、かなり重いんですよ、、。
後片付けもかなり大変で苦労しています。
でも、フライヤーだろうが鍋だろうが唐揚げは唐揚げなので問題なしです！！
味付けは、創味食品の中華王というものを使用しています。
これはめちゃくちゃ美味しいですよ！この調味料は万能ですし本当にいいです！
自分で調合した調味料で作るのがいいとは思うんですけど、この美味しさには勝てないので頼ってしまってます。
鶏肉を使用した給食は他にもたくさんあり、鶏肉のバター醤油焼きもとても美味しいですよ。バターと醤油が抜群でご飯が進むこと間違いなしですね。
他には鶏肉のクリームソース焼きも美味しいですよ。
手作りホワイトソースがとても美味しく、柔らかい鶏肉とよく合うんです。
人気の給食ですよ。
塩ラーメンにも鶏肉を使用していて、あっさり美味しいスープが人気です。
麺を使用した給食はどれも人気なのですが、塩ラーメンは特に人気がありますよ。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
大人気の鶏肉の唐揚げを早速作っていきましょう。
幼児1人分
鶏もも 40g
中華王 大さじ1
片栗粉 適量
油 適量
中華王の量はお好みで変更してくださいね。
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鶏肉を切る
鶏肉は鶏もも肉を使用します。唐揚げはやっぱり鶏もも肉がジューシーで美味しいですね。
僕の園では鶏肉は自分たちでカットしています。
皮をとって約20gの大きさに切っていますよ。結構大変なんですよねこれが。
唐揚げみたいに大きめに切る場合は問題ないのですが、小さく切る時もあるのでその時が超大変です。
鶏肉を小さく切るメニューがクリームシチューや焼き鳥丼など。大変ですが、コストも抑えられますし、大きさも自分たちで調整できますしね。
カットした鶏肉を大きい鍋に入れます。ここにタレを入れて漬け込んでいくんです。
タレにつけ込む
先ほどご紹介した中華王を入れてしっかり混ぜてしばらく置いておきます。
もう一度言いますが、この中華王、
本当に美味しいです！！めちゃくちゃ美味しいです。
でも普通の店では置いてないですね。見たことがないです。
ネットで購入するか専門の店に行くしかないのかもしれないですね。
片栗粉をつけて揚げる
みなさん唐揚げって何をつけて揚げていますか？
卵や小麦粉などつけて揚げる方もいると思いますが、園では片栗粉のみで揚げています。
片栗粉だけだとカラッと揚がってとても美味しいです。
こんな感じです。
付けすぎもダメですが、付けなさすぎも美味しく揚がらないんです。
難しいですよね。片栗粉がダマにならないようにするのと、鶏肉1切れ1切れにきちんと片栗粉をつけることがポイントですね。
これを油で揚げていきます。
油で揚げる
油を温めて鶏肉を入れていきます。
高温になると油が飛んでくる場合もあるので気をつけてくださいね。
狐色になるまで揚げていきます。
つついてみるとカリカリになっているのが分かりますよ。
温度が低いと美味しく揚がりませんし、狐色になる前に取り出してもカラッとした食感にならないんですよ。
揚げ物って本当に難しいですよね。
美味しい唐揚げの完成！！
出来上がりましたよ！！
この唐揚げ、揚げたてはもちろん美味しいですけど冷めても美味しいんですよ！このまま食べても美味しいですし、この唐揚げをアレンジした料理で、鶏肉の南蛮漬け、チキン南蛮などもあります。
チキン南蛮も人気給食の上位に選ばれるぐらい美味しいですよ〜！
またご紹介していきますね。
鶏肉を使った給食は他にもたくさんありますよ。
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